第109章 酱坊和计划

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午食只吃了两个蛋黄酥,&bsp&bsp对白巡来说确实少了一些，这两个蛋黄酥不仅没有把肚子填饱，蛋黄的香味还留存在口舌之间，反倒是让胃口打开,&bsp&bsp越发饥饿了。

“刚刚才放进去的肉,&bsp&bsp再怎么样快今天也是吃不着的。”陆芸花不被白巡的可怜样子所迷惑，要说白巡饿那肯定是饿不到哪里去的,&bsp&bsp早餐才没过去多久,&bsp&bsp刚刚又吃了几个小面包夹酱，这会儿要说是馋那倒是真的。

她是绝对不会为了别人的馋嘴把没做好的食物端上桌子,&bsp&bsp就如这卤肉，不卤上几个小时、浸泡上一晚上又怎么能叫味道进入肉里面呢？

不过瞧瞧时间差不多了，倒是有一样菜可以吃一吃，那就是刚刚做的卤蛋清。

陆芸花在蛋黄酥出炉前分心用一个小锅分出来了些卤水,&bsp&bsp又放了一些材料和水，单单卤了一锅刚刚做出来、泡过水切了片的蛋清。因为蛋清虽然泡过水但还是会有一点咸味，所以陆芸花只能另外起了一锅咸味不是很重的卤,&bsp&bsp也没有拿着家里的素菜放进去一起煮。

这时候的蛋清质感很像是一种名为“鸡蛋豆腐”的食材，只不过因为只是单纯蒸熟,&bsp&bsp还是不能紧实到鸡蛋豆腐那样一点气泡都没有,&bsp&bsp咬开以后样子倒是有一点像是豆腐干。

陆芸花想到这里便对白巡说“你等等罢，我进去厨房看一看有什么可以吃的东西，卤蛋清应当是好了的。”

白巡很少吃咸鸭蛋所以对卤蛋清也接受良好，表情瞬间从灰暗转变为明媚,&bsp&bsp忙不迭点着头,&bsp&bsp乖乖坐在位置上等。

陆芸花进去打开锅子看了看又夹了一筷子尝尝味道,&bsp&bsp确实已经好了。

鸭蛋和鸡蛋一起蒸熟以后属于鸭蛋的那股子腥味少了许多,&bsp&bsp又因为在蒸熟后泡了凉水，盐味也消去很多，配合着减了盐味的卤水，调味吃起来刚刚好。

蛋清是一种有点“瓷实”的口感，吃起来甚至有一点微妙的弹和一点奇妙的脆，肉眼看来它是和豆腐差不多的样子，但是真的咬上一口以后就会发现比起豆腐的软绵，蒸蛋清能称得上“脆”这个字，又因为在制作过程中加入了整个鸡蛋，在脆中又带了一些绵软，让整体口感达到了一个小小的平衡。

切成片状蒸蛋清本身没有除了蛋香的其他味道，所以放在滋味复杂的卤水中经过卤制以后整体都是卤汁的香味，尤其是它截面间就带着小小的气孔，在卤制过程中也会像是豆腐一样吸收非常多的汤汁，吃起来一口汁水却入口脆香，很是奇妙。

对，就是奇妙，这点时间想要把味道全都卤进去那是不可能的，蛋白还有一点点鸭蛋清的白味。当然，要说真的有多好吃那也是不存在的，起码不能和蛋黄酥、卤肉或者是红烧肉相比。

所以就算现在味道没有全部进去，陆芸花还是把蛋清们全都捞出来装盘了，毕竟若在晚上大家吃完了红烧肉的时候再吃这个菜……估计很难吃完，这就违背了她不想浪费的初衷。

放到明天？明天是脆皮烤猪肘！到时候两个大大的肘子摆在桌子上，试问还有谁能想起来这道蛋清？

白巡原先是挑嘴的，但是自从到了卓家以后真是什么菜都是端上来就吃，包括现在的卤蛋清，要说多好吃也没有，但是他就是吃得津津有味，连带着孩子们都因此嘴馋了，过来跟着吃了一点。

在他们吃卤蛋清配饼子夹酱的时候陆芸花在厨房里做红烧肉，红烧肉还是原来的做法肉块切好直接下锅煎到六面微黄、渗出油脂；放进调料、糖色和肉类炒制；最后加现在手里有的酱清、盐等调味。

步骤和上次完全一样，不过这次陆芸花在做肉之前先单独做了糖色出来。

最近炖肉烧肉都需要糖色上色，既然时常要用到不如单独做一点出来放着，要用的时候就拿过来。

糖色做法很简单，甚至有用不着油的法子，陆芸花虽说只是看过做法但厨艺就摆在这里，现在做起来也是极为从容的，很快就做好了。

又等了一个时辰陆芸花才把素菜炒上，用的是秦婶送来的菜蔬，做了素炒小青菜、油焖笋和韭菜炒鸡蛋。

“嫂子我来端盘子！”白巡就在一边候着，视线在炖锅和炒锅之间来回变换，等着陆芸花一道菜好了就马上过来端，好似今天一天没吃饭导致非常饥饿似的。

陆芸花翻炒了一下锅里的食材，抽空回头对白巡说“先去把蒸锅里面的米饭盛出去，就放一边的那个木桶里面。”

这木桶还是陆芸花特意找陆叔做的，因为不是一体也没有找桶匠箍一箍所以有点漏水，不过这桶就是做好后用来盛饭的，以此来满足家里的大胃口们，漏不漏水倒没什么所谓。

白巡去盛饭，卓仪来端菜，孩子们跑着来来去去地取碗碟筷子，一家人的各分担了一点小活计，很快就收拾好开饭了。

在卓家的餐桌上除了刚开始陆芸花会说一句“开饭”，后面吃起来再不会有人说话，直到大家都吃了一会儿才会开始说话、夸赞或是闲聊，这次也不例外。

“……唔，红烧肉还是这么好吃！”似乎是馋极了的白巡就这样埋头吃了一碗饭才开始开口赞美。

陆芸花碗里的饭才吃了几口，她吃饭比较慢，因为现在不怎么容易饿所以吃东西的时候会不自觉地慢下来，这会儿正夹了一筷子韭菜炒蛋吃，春韭菜就要到时候了，真是吃一顿少一顿。

此时闻言轻笑“炖肉不止红烧肉一种，要是前头那些芋头品质好些，拿来做芋头扣肉或是芋头烧肉都很不错。”

“芋头香和肉香相互融合，芋头绵软去腻、扣肉先炸后蒸，柔软浓郁……确实是再好吃不过。”

她把炒蛋放在碗里，突然来了谈兴“说起这又让我想到梅干菜扣肉了，私心以为那滋味比芋头扣肉更好吃一些，看来到时候要记得到做梅干菜的时节做些梅干菜。”

秋天时候选了新鲜的白菜、芥菜或是油菜各做些梅干菜，不论是做饼、烧肉又或是炒制吃起来都很不错，又能给冬日添加一些除了咸肉、腊肉之外不一样的滋味。

白巡伸筷子的动作不自觉慢了些，忍不住凝神细听，连卓仪孩子们也很是好奇地看过来，因为陆芸花说的都是些他们没听过的食物。她在说起这些的时候神情是一种带着微微懒意的漫不经心，却又好似不论什么菜肴做法都是如此信手拈来，有一种“说的这些我都能做”亦或是“我想做就能做出来”的自信从容。

陆芸花又是一笑“又或是酿些黄酒，做一次带着微微酒香、色如琥珀的煨肉。”

“一小坛子就是一块肉，小小的炉子小小的炭火，一坛子肉就这样慢慢煨上一下午，做的时候半点水都不放，只放上好的黄酒，等肉中油脂全都炖进汤汁里，酒气和浊气随着时间消失，留下带着醇香、肥而不腻、入口即化的炖肉，美美配上一碗饭再好不过了。”

“咕嘟……”白巡下意识咽了一下口水，没想到声音格外大，不过他是个洒脱的性子，不在意在朋友面前出丑这件事，此时也没什么不好意思的表情，反倒因此开了个玩笑，讨饶般恳切地说道“嫂子……嫂子可别再说了，我听了以后真是样样都想尝一尝，本身就是为了一口脆皮猪肘硬生生厚着脸皮留到现在，你这么一说我又心动了，你不怕我一直赖着不走吗？”

卓仪感觉到陆芸花心情很好，自己心情也不错，此时低声笑了笑，表情正经地回答“要是不想走就继续留下，之前送的那些新婚礼够你待上几年了。”

他说到这又眼带笑意，严肃认真地接了一句“不过留下还是得干活才行，你身强体壮，到时候就跟着我下地吧。”

“真的吗？”长生听不懂大人话里面的意思，表情很高兴，想了想后天真地回答“要是白叔叔可以再留久一点就好了，我可以帮白叔叔干活！”

“哎哎！”白巡不觉挂上笑意，没去看忍俊不禁的陆芸花和卓仪，只对长生半真半假地说道“你白叔叔我可有赚大钱的生意要做呢，等我再过个几年、十几年挣够了钱就在你们旁边也修个房子住下，到时候小长生可要过来吃筵席！”

“……这个我没法保证。”长生确是当真了，他也没有一口答应下来，反倒是好好想了想，极为周全地慢吞吞回答道“要是几年后的话我会去的，但十几年……那时候我已经大了，不知道是不是像阿爹从前一样在外面，不能说一定能过去吃筵席。”

他顿顿，好似是怕白巡因此伤心，又补充道“不过就算我在外面也会努力赶回来的，白叔叔放心。”

他说的这个猜测很有可能，像是现代很多家庭不喜欢孩子小时候说关于“离家”、“在外面”的话，但这里就单从人们总是外出游学这方面来说，大部分家庭并不在意孩子在小时候说自己长大以后不在家这件事。

白巡被逗得“吭哧吭哧”笑起来，在长生逐渐带上困惑的眼神中忍住笑，很是郑重地点点头“白叔叔记住了，到时候一定等小长生。”

长生又慢吞吞地露出一个笑，等待了一会儿看大人们都没有话要说才又拿起筷子吃起饭。

“……那我不说那些菜了。”陆芸花脸上还有残留的笑影，很善解人意地退了一步，又另外起了个话头“今日炖肉还放得是前些日子买的酱清……我尝着怎么都不大习惯，最近家里再没什么别的事，正好来准备酱坊，再拖下去不说后头天气热了做酱不容易做好，就说夏天下起雨以后房子也不好修。”

卓家没有吃饭时候“食不言”的习惯，单纯觉得大家一起坐在饭桌前的时间是最容易聚在一起的时候，这会儿大家也不会因为吃饭以外的事情分心，陆芸花很喜欢这时候聊一聊天、随意拉拉家常增进一下感情。

其实在陆芸花没来之前卓家是没有这样的习惯的，不是卓仪讲究什么，只是单纯因为他不爱说话，他平时做的很多事情都只是大人的事，每天也没什么可和孩子们说的，他又不喜欢在吃饭时候讲课业或是教育孩子，大家索性说两句话就安安静静吃自己的饭。

不能说哪一种好或者哪一种不好，陆芸花不是那种叫人家顺着她的人，只能说卓家一家都更喜欢现在的生活方式，自然而然跟着改变了。

“明日我们先去看看房子，确定一下要怎么修再去找村长说一声？总归后头要在村里雇人。”卓仪放下筷子，起身又舀了一碗饭。

陆芸花觉得这个安排很好，点点头回答“也好，自上次无意路过再没有去过那边，现在买了这地总要去看一看的。”