第111章 猪肘小宴

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万幸的是这短短的说话时间并不足以让烤猪肘烤成焦炭,&bsp&bsp更何况陆芸花走的时候把火调整到足够小，还有白巡时不时看着。

回了家卓仪去看孩子们的学习情况，陆芸花则先是去换了家里穿的方便衣裳,&bsp&bsp再去厨房看她的猪肘子。

她走之前还炖了猪骨汤，瓦罐在一边的小炉子上面“咕嘟咕嘟”,&bsp&bsp已经有清淡的香味溢出。因为余氏他们家是日日汤羹不断的,&bsp&bsp鸡、鱼又或者是猪骨换着来，里面也是有什么放什么,&bsp&bsp多是滋补的食材，像是这次就放了家里有的春笋。

比起肉厚肥美的冬笋来说春笋其实不大适合炖汤，但是笋本就是鲜味的代表之一。有一道声名远播的菜肴，名字叫做“腌笃鲜”,&bsp&bsp就是咸肉、五花和春笋炖汤，吃过的人无一不说鲜美。家里本身是有咸肉的，但陆芸花一看这咸肉调味较重，不大适合用在腌笃鲜上面，最后还是选了新鲜的猪骨做猪骨汤，猪骨笋汤也是不错的。

陆芸花一进厨房就遇见背着手弯腰查看烤炉的白巡，白巡看到她回来像是松了一口气一般“嫂子总算是回来了，虽说我只用看着这烤炉有没有温度,&bsp&bsp但你不在家还是叫我有些心慌。”

他说着又问“嫂子，这猪肘没什么问题吧？”

“麻烦阿巡了。”陆芸花一边卷着袖子一边笑着和白巡道谢，看了看肘子的状况，又安慰他“这会儿时间正好呢，肘子没什么问题。”

“那就好。”白巡闻言露出一个笑,&bsp&bsp很是高兴。

两人又说了几句话以后白巡说要去给孩子们讲课就从厨房离开了,&bsp&bsp陆芸花便自己在厨房里面忙活。

她先是打开烤炉的盖子看了看猪肘的状态,&bsp&bsp虽说表面颜色还没有上来，看盘子里的肉汁，猪肉肯定是熟了的。

陆芸花小心把火温升高，再次盖上盖子等待，这次就是为了烤出脆皮了。不过同样的，现在开始就要时时盯着才行，免得温度太高把猪肘烤成焦炭。

脆皮猪肘本身味道其实并不重，甚至没有卤味吃起来重，这就需要其他调料粉来帮助增加味道。

“辣椒粉、花椒粉、五香粉……”陆芸花先是调了一个麻辣味道蘸碟，想了想又放了一碟白糖。

蘸白糖这是南方的吃法，陆芸花从前的口味就偏北，所以对猪肉蘸白糖还是有些接受不来。不过她想着白巡是南方口味，又说除了她也没有谁吃过白糖这种蘸碟，其他人说不定会喜欢，还是盛了一小碟子放在一边。

除了白糖蘸肉，陆芸花从前听过用梅酱蘸烤肉烤鸭烧鸡，这个倒是比较容易接受，毕竟甜面酱也是甜甜的酱料嘛，想象一下换一种酸酸甜甜的梅子酱似乎也不错。

只是可惜了，陆芸花以前想着时间还有很多，有什么慢慢去尝试就好，哪能知道现在想吃点梅酱蘸烤鸭还要自己做才行。

不过那些都是后话了，现在最重要的面前这一顿。

在烤肘子这时候陆芸花麻利做了配菜出来，这次是韭菜炒豆芽、蘑菇炒油菜和猪骨春笋汤。

鲜嫩的韭菜和爽脆的豆芽炒在一起，吃起来是一样的清新爽口，只要放一点油把两种菜炒到断生加盐就好，不说有什么刺激的味道，韭菜味道特别，豆芽香气包容，两者相炒味道并不会互相打扰，每一口都是春天的滋味，只可惜没有素油，不然用素油才是最好的。

若说韭菜炒豆芽是清爽的代表，那蘑菇炒油菜就是鲜美的代表。

这菜放蚝油和生抽才好吃，因为家里没有这两样材料，陆芸花只能寻了现成的海虾米做底调鲜，这海虾米各个都有小指长短，看起来实在称不上“虾米”，但看看隔壁中指长短的虾干……小指长短的虾米似乎也变得合情合理了。

蘑菇先炒熟，再放海虾米和一点点酱清加水炖煮，等到鲜味都出来以后再加油菜段爆炒。

蘑菇在炖煮中变得柔软多汁，是山鲜的代表，虾米恢复几分弹牙，是海鲜的一员。配着菜地里的小油菜，似乎一时间集齐了山、海、陆的特色鲜美。这菜当然不是什么特别又复杂的菜肴，但是各个地方的食材互相交互使用，在这时候得以实现本身就是一件值得赞美的事情。

三个菜的菜量都不小，配着两个大大的猪肘子怎么也能让几个大胃王吃饱了。白巡和卓仪虽然会吃很多，但其实不会要求每次要有多少个菜，要是配菜只有一点他们就会多吃些米、面少吃点菜，总会把其他人的量留出来。

只是对陆芸花来说炒一小盘反倒更麻烦些，因为要控制自己的力气，反倒不像是现在这样拿着一个大铲子用力炒舒服。只要克服了力气上面的问题，炒一点也是炒，炒一大锅也是炒，不如就一次多做一些叫大家都吃好。

这也就导致卓仪和白巡这段时间吃得格外舒服，从前不说吃不饱，顿顿吃七八分也是平常，哪像是现在这样吃得舒服又能吃饱？

因此大家也一直以来都觉得在劳烦陆芸花，对她这样辛苦有些不好意思，卓仪还问过陆芸花要不要教他炒菜，以后他来做饭，可惜被断然拒绝。

笑话，做饭是一件让人舒服和愉悦的兴趣爱好，现在家里的事情也不用她关心，要是这一点兴趣都被剥夺掉，那以后就只能天天去一次摊子再回来躺着晒太阳了！人生还有什么意思！

“阿卓！把桌子收一收菜端出去了！”陆芸花把炒锅里的蘑菇油菜盛出来，她家自从白巡住下以后就换了近似大盆一般的大碗，要是手劲小些的小娘子可能端起来都有些困难。

铁锅的炉灶目前还在院子里，两个铁锅还有一个在储藏室里面放着，是到时候要放到酱坊那边用的锅子，本来说要拿到摊子那里去用，但是想着摊子总归是露天的，来来往往都是行人，要是丢了还好说，要是被人融了拿去做什么东西那才不好。

“哎！”卓仪还没回答，得到开饭讯息的云晏先从房间里面挤出来了，脆生生应了一声以后蹦蹦跳跳过来帮忙。

陆芸花把碗抬了抬没叫他拿，递给后面过来的卓仪才伸手点点他的鼻子“烫得很，和哥哥弟弟们一起去收拾桌子，把碗筷拿到桌上。”

云晏嘟嘟嘴“阿娘我不怕烫……”

他还待说什么，叫一边榕洋拉走了，看着阿耿给两个弟弟各分了些碗筷，陆芸花轻轻笑着摇了摇头，转身去看自己目前最重要的脆皮猪肘。

现在家人似乎已经有了固定的分工，孩子们取碗碟收拾桌子，白巡盛饭端汤，卓仪端菜洗碗，陆芸花每次只专心做饭。

取掉烤炉盖子，里面的脆皮猪肘已经变成一种摄人心魄的琥珀棕色，仔细听一听，似乎还有油脂的声音滋滋作响，不知是皮肉上的声响还是猪肘下的声响，因为底下的肉汁和菜蔬接触又在高温中蒸发，现在似乎也在细细翻滚着，发出“滋滋”的声音。

“成败就在这里了……”陆芸花深吸一口气，找了木夹子把托盘扯过来，取了一根筷子在猪皮上轻轻敲了敲……

“哒哒。”

坚硬猪皮和筷子接触发出声音简直如同仙音，脆皮声是如此特别，几乎让人一听就感叹起来，这是会是怎样酥脆的外壳，又会是怎样美妙的口感。

“成功了！”陆芸花也是抑制不住地高兴，她捏着夹子兴奋地转了个圈，这还是她第一次做脆皮猪肘，还是这样成功！

“阿卓！阿卓！帮我端一下肘子！”陆芸花迅速回了厨房，先是擦了擦洗干净的刀和案板，一边大声呼唤卓仪帮忙。

卓仪听出她的急切，放下手里东西就过来了，白巡心痒难耐，忍不住跟在后面进了屋子，连带着被他天天“脆皮猪肘”、“脆皮猪肘”扰得不行的孩子们也像是小尾巴一样跟在后面。

两人戴了特制的加厚再加厚棉手套，把里面两个肘子依次端到厨房，孩子们给他们让开地方，看他们把猪肘放在案板上。

“嫂子，这还要切吗？”白巡端着猪肘的一路上都在忍着口水，这颜色味道实在是太勾人了，让人看着都有点蠢蠢欲动，甚至很想就这样抱着一口咬下去。

毕竟肉食爱好者里谁没有一个抱着整只鸡或是整个肘子啃的幻想呢，有些时候大块大块的肉实在叫人只想整个拿起来舒爽地咬上那么一——大——口。

“嗯。”陆芸花把猪肘夹到案板上，只简单回答了一下就把全部心神都凝聚在猪肘上。

“咔——呲——咔嚓。”

锋利的刀尖先是插进猪肘上的脆皮，又坚定地划过，顺利割下一大块肉，最后是轻快利落地分割。因为刀尖足够锋利，陆芸花的手法也足够娴熟，所以几乎每一块猪肉和每一块脆皮都是相对完整、没有碎开的。

“哇！”