第两百七十一章：第六集：万家灯火！

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这种味道被她们叫做酸。

在侗族的食谱里，一切食物都可以酸。

除了酸鸭、还有酸菜，酸鱼等等。

“新鲜的稻田鱼用盐腌制。”

“潮湿的天气里，火塘上方的热力能够加速熏干鱼肉。”

“糯米饭促成发酵，水解转化的乳酸带来特殊的风味。”

“在华国两千年前的典籍中，已经能隐约的找到这种食物的身影。”

奶奶家这边忙的热火朝天。

外婆那边也已经出发了。

对于一个新生命的降临，所有人都显得很慎重。

杨玉清要拿出最好的食物招待亲家。

为此她拿出来了一只坛藏五年的酸鸭子。

时间赋予鸭肉暗红的色泽和醇香的滋味。

接触新鲜空气任能唤醒油润的脂肪。

表面的细密的肉质，哪怕是过了五年也是让人看的胃口大开。

金黄的油脂和暗红的鸭肉相间在一起。

更别提那种独特的腌制方法。

使得整只鸭子的风味更显得神秘且特殊。

亲友们在外忙碌着，杨玉清却悄悄的来到了房间。

取下额头上的白色发带，换上深色的发带。

这是侗族中晋级祖母才能够有的待遇。

前来吃席的人家，带上的贺礼是糍粑和酸鸭子。

收下一半，返还同样的分量，是侗族人家中的礼尚往来。

外公和外孙女的第一次见面，开启丰盛的序曲。

丰盛的食物，向亲友们正式宣告新生命的到来。

压轴出场的酸鸭子关系到整个庆典的成功。

鸭肉韧性十足，不干不柴。

带来劲道口感的同时，醇厚鲜香的气息更是令人愉悦。

“食物带来的共同体验，让族人间的联系。”

“得以反复确认和一再巩固。”

“甚至为族群存续植入顽强的基因。”

“三朝酒曲终人散。”

“按照侗族习惯，杨玉清要把酸鸭子的制作方法传给儿媳。”

暗黄灯光下的杨玉清正在手把手的教导着儿媳。

这种代代的传承，在温暖的火塘旁显得即平常又特殊。

“酸，最初的目的是为了保存食物。”

“西南山区的人们却意外收获了美味。”

“这是发酵带来的惊喜，随着儿孙的繁衍。”

“这种传统得以延续。”

电视机里面弥漫着一种开心的氛围。

电视外的胡萧家却显得很平淡。

胡妈知道像杨玉清这种开心的情绪，自己或许一辈子都有可能体会不到。

家庭的和谐在于父母与儿女的关系和谐。

自己虽然有心和女儿合好，但是胡萧嗯？！

胡萧刚刚是在擦眼泪吗？

陷入思考中的胡妈突然看见了胡萧眼角的一丝湿润。

虽然很快就被胡萧擦掉了。

但是胡妈很肯定，刚才胡萧擦掉的就是眼泪！

这让胡妈万分惊讶。

胡萧这是被感动了？

还是打哈欠出来的？

胡妈突然想到了什么。

笑呵呵的说道。

“这个真没意思，我还是关了吧。”

原本以为，胡萧会反对。

可是没想到胡萧点了点头。

“正好，我可以去书房处理我自己的事情。”

说完起身去到了书房。

没有丝毫的停顿。

这让胡妈有些张二摸不着头脑。

胡萧这到底是喜欢看还是不喜欢看？

亏自己还特地选了这一集，不就是为了缓解矛盾嘛。

不过要是胡萧看都不喜欢看。

这矛盾还怎么化解。

胡妈很狐疑，打算想其他的法子。

起身朝着卧室走去。

路过书房的时候，却发现里面的灯光亮了起来。

胡妈觉得很奇怪。

拉开一丝门缝。

发现胡萧坐在里面，跟前的电脑屏幕亮起。

出现的正是刚才在客厅里面播放的《舌尖》的画面。

胡妈

好家伙，男人的嘴都是骗人的鬼！

不过胡妈也是有些小开心。

胡萧既然自己看这个了。

那就说明，胡萧是喜欢的。

希望这一集里面的信息，能够真正的说动胡萧吧。

胡妈深吸了一口气。

随后转身离开了。

而在书房里面的胡萧看着电脑里面的画面出神。

“在长江下游地区，有一道家常菜。”

“油润甘香的五花肉并不是主角。”

“反倒是黝黑不起眼的菜干才是精髓。”

“家常食物，往往秉持着节省的原则。”

“化腐朽为神奇。”

画面里面的梅干菜扣肉。

让胡萧有着微微失神。

奋斗大半生，这道菜一直是他记忆里的味道。

画面一转。

在绍兴，吴叶跟从地里挑回芥菜。

这种蔬菜新鲜时味道苦辣涩口。

往往这个时期没有人会食用。

采摘回来的芥菜都是放到竹竿上晾晒。

乘着太阳大的时候，让芥菜脱水。

等到颜色没有这么鲜艳的时候，将芥菜切断。

随后加入盐粒。

盐分可以刺激细胞液的渗出。

也可以杀死有害的杂菌。

为芥菜入缸发酵提供一个安全的环境。

只需要几十天，芥菜就会变换一个新的模样。

到了这个时候，吴叶跟便把这些芥菜重新拿出来晾晒。

再次脱水，芥菜的香味弥散在空气。

走在清明节时期的绍兴，家家户户都是这样的特殊香味。

这个时候芥菜就脱胎换骨变成了“霉干菜”了。

胡萧陷入了回忆之中。

自己小时候经常能够问道这种味道。

小时候的自己不懂父母的心。

现在自己做父母了，却没有照顾到自己孩子的心。

代代的传承不知在那个地方就变了味道。

画面中，围绕在爷爷身边的孙子孙女。

传出屏幕的笑声，都让胡萧有片刻的失神。

有了霉干菜，吴叶跟的老伴做出好几样女儿喜欢吃的菜式。

除了扣肉之外。

绍兴人还用霉干菜做汤。

热水中，菜干舒展筋骨。

浓郁的风味物质，缓缓释放。

加入竹笋、河虾同煮。

汤色赤红清澈，几种食材贡献出互相平衡的鲜味。

“转化还在坛中继续，时间越久，味道越醇。”

一餐饭让一家人的感情在无形中慢慢加温。

这种当局者迷旁观者清的亲情感。

让胡萧一时间变得无所适从。

一直以来建议的外壳，似乎在某种力量之下开始注解分解。

胡萧的心境在变换。

跟前的电脑画面也在转变。

此刻已经从绍兴来到了福见的霞浦。

对于林春银来说，他此刻要抓住秋天里面的每一缕阳光。

新鲜的番薯洗净之后，挑好出淀粉含量搞的淀粉。

浸泡、刨丝、淀粉析出。

沉浸一夜，淀粉凝固结块。

一盆具有浓厚淀粉的番薯浆就形成了。

在林春银的记忆薯收获时，母亲经常做这种工序复杂的食物。

即便早已在首都成家立业，这种食物总是牵引着他。

番薯淀粉遇热，会呈现迷人的半透明色。

柔韧劲弹，清甜可口。

是备受欢迎的甜品。

将搅拌至粘稠的番薯液倒入布置好的蒸笼当中。

浇上薄薄的一层，等待半个小时后。

再次浇上第二层。

如此循环往复，一直浇到第十五层。

到了这个时候，整个粉块就显得十分的透明。

阴干之后，粉块变得格外的坚硬。

用特制的器物固定住粉块。

往下一刮，番薯粉丝便做好了。

纯净的番薯粉丝容易吸收各种各样的味道。

做好的番薯粉丝，第一个品尝的就是自家人。

新鲜粉丝，时令海鲜，变成了一碗鲜味十足的海鲜粉丝汤。

甜润鲜香，滋味醇厚。

这也成了林家晚餐上的主角。

一边吃着自己亲手作出来的番薯粉丝。

林春银也跟母亲回忆起了自己小时候的趣味。

美味和笑声并存。

“家的味道，并不特指某一种食物。”

“一家人团聚在一张餐桌旁。”

“这个味道才更加真实，更加圆满。”

内盟古，常虹小一家送别儿孙，尝过了美味的莜麦饸饹。

女儿和外孙总是要回城市的。

常虹小一家充满了不舍。

福见霞浦，林春银决定留在家乡，留在母亲的身边。

广栖，杨玉清抱着孙子，喜不自胜，沉浸在天伦之乐。

“三餐茶饭，四季衣裳。”

“共同铸造了一个名叫家的地方。”

“人因食物而聚，人不散，家就在。”

“烟火人间，风味长存”

至此，第六集万家灯火，结束！

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