第五十章 酸辣春笋

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<divid="er_ip"><b></b>一场春雨过后，土地就湿软了几分，大伙都扛着锄头去给自家的土地翻翻土。

苏卿云也不例外，带着全家人一起出去翻翻土，准备种植一些时令蔬菜和玉米等。

将土地上那一层薄薄的稻草掀开，冬日里撒的白术种子现在已经冒出了新芽，这白术生长速度慢，要等到下一个冬季才可以挖出，也正因如此价格才会高了些。

苏卿云撒了薄薄的一层鸡粪之后，就去给其他的土地松松土。

田地里都是挥着锄头的村民们，大家一边耕地一边聊天，打发着这闲暇时光。

在一旁的胡婶耕了半天，扶着锄头歇息，一边揉着腰一边看向远处的竹林，“哎，这会儿应该有春笋了，云丫头，等会儿咱们一起去摘些回来烧菜吃。”

另一边的黄大妈很是嫌弃，“这春笋烧饭特别麻烦，还不如在地里采摘一些嫩野菜回去洗干净就可以炒了呢。”

笋里含有的草酸会让笋吃起来很是苦涩，所以烹饪它之前还得先将它切片清洗干净，泡上几天去掉它的酸味才可以烧成一道菜，步骤极为麻烦。

越是来之不易的东西才会更有价值，苏卿云耕完地之后，让金氏和弟妹先回家休息，自己跟着胡婶一起上山进入那片竹林里。

上一次来的时候是为了砍竹子做篱笆，还收获了竹鼠这一生物，但这次来就完全只是为了挖笋。

老竹子的旁边果真有一些新鲜刚冒出芽的竹笋，两人蹲下挖了一些笋，巨大的撞击声引来底下的一阵骚动。

“哎，又是那些山耗子，天天吃着竹根，都把竹子给咬坏了。”胡婶嘟囔了一句，又继续埋头挖笋。

苏卿云也不去理会这些竹鼠，挖了半竹篓的笋，两人便下了山。

这笋的寻常做法无非就是和肉一起炒，或者单单烧成一道菜，苏卿云想起以前最爱吃的酸辣竹笋，决定要试一试。

将竹笋有叶子的那一部分切成块状放入沸水中煮熟，然后捞出来切成片状，加入盐、糖、辣椒等佐料一起装入布袋里，放入锅中直到煮出软软的果酱。

这时候的笋已经有些软烂，往里面加入一些醋，然后再继续煮五分钟左右，捞出来自然冷却，再装进罐子里腌制入味即可完成。

经过苏卿云的多次调整佐料的量，终于得出了最佳的酸辣口感，喜滋滋地带着做好的酸辣竹笋去见田四乙。

田四乙见到苏卿云就喜上眉梢，“苏姑娘，你上次卖给我的鸡肉质果真不一样啊，吃过的人都说好，我大哥说若是你家还有，尽管卖给我们，我们可以高价收购。”

苏卿云暗想，这可是用空间的灵水养大的鸡，肉质自然和普通的鸡不一样，又多了一条赚钱的门道。

将竹篓里的酸辣竹笋拿出来给田四乙尝尝，两人合作多次，田四乙对苏卿云越来越敬佩，每次带来的口味都不一样。

苏卿云在等春笋腌制入味的时候，顺便拿鸡肉和春笋一起做了酒酿春笋鸡、春笋三杯鸡等特色菜肴，现在正好是春笋的最佳采摘时期，又可以推出一些时令新菜。

田四乙一一尝过苏卿云烧的菜之后，满意的大手一挥，三两银子的价格买下了苏卿云的几个菜谱，并派人后天去她们那儿收购竹笋。