149章绝活中的故事，酿造酱油

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其他白菜萝卜配猪羊肉，大头菜配牛肉，甚至芹菜萝卜豆腐干配猪油渣这些馅料？太多，还没吃到那儿去。谷

在厨艺上，顾恪至多算见识“广博”——全是上辈子吃过，或美食视频里看过的。

说到实际操作……话说，甜面酱要怎么做？他连比较标准的酱油流程都还没弄出来呢。

自从春夏走后，厨房相关的各种试验进度难以避免地降低了许多。

修仙仓库的陈化存储才出来不久，他又不想天天蹲那里等发酵。

弄调味料（品）是为了享受，能享受的也不只一种。

尤其是今年，辣椒和鸡鸭鱼肉都有了，能吃的多了去。

小满和小萍儿有了蛋奶，无事就捣鼓些面包、蛋糕、饼干，再玩个十年八年都行。

顾恪也一样。

山中无事，偶尔抽空，一点点攒出各种调味料（品），也是一种生活小乐趣。

着急忙慌地弄出来，那还有甚意思。

不过今日之后，调味品出现的速度怕是会快很多。

曲江府城可不小，各行各业的人都有，其中制作调味品的不过是一部分。

即便只是普通水平，对顾恪来说也够了。

他缺的就是入门基础和具体方向，后续试验有仓库加速，最多就是味道、品质的高低罢了。

解决掉早饭，柏姐姐难得地一同下山，跟着去制作酱油。

这东西不稀奇，但耗时颇长。

在没用仓库的陈化存储前，想自己做出品质稳定的酱油不算难，就是等待时间太长。

顾恪更是说过，酱油只是第一步，接下来还要分出生抽、老抽，又或者豉油、极鲜什么的。

听得她和两小满头雾水，又很好奇。

以她曾经的家境，这么些“酱油”或许都吃过，只是没见过它们变成菜前的样子。

两小想见都没机会——豆子、食盐如此金贵的东西，穷困人家留着日常吃用都不够，哪儿来的多余做调味品。

取出之前洗净泡发好的豆子，蒸上差不多一个时辰，就到八分熟左右，任其自然降温。

这期间的空闲，便是柏素清检查两小武学。

小萍儿性格恬静，又有葵花真经“保送”，有疑惑就会主动找柏素清询问，基本不用操心。

小满练武虽勤，却有点学渣倾向，对过程不求甚解，练着大差不差便行。

柏素清“盯防”的主要对象也是她，务求不留错漏。

顾恪就算了。

神念强大虽不会直接增加悟性，但记忆力超强，思维运转速度更快，还能查探小满身体内外的细微状况。

对其练武的问题进行分析整理，不要太轻松。

可小满的耍赖手段也是日新月异，步步紧逼，他还真有些顶不住。

索性私下里将分析所得告知柏素清，让她来管教这小丫头。

小满知道她性格，耍赖不管用，弄不好还会被按着抽。

哪怕她是武宗，后豚部位的肉还很饱满，更有特性刚体加持，也顶不住绵柔的碧海劲和坚韧的紫竹条，挨一顿起码要疼盏茶工夫。

关键是挨了抽，该练的一点不能少，那特么不是白挨了。

所以，柏素清教练武她绝对老实。

待到豆子放凉到略高于人体温时，混入少量炒熟的面粉，再接入曲种。

在外界，有点实力或家底的人想获取曲种不难。

顾恪这两年“手头”也宽裕了，在出摊时偶尔使用天符通宝获得额外的交易权限，换来了一些常见的曲种。

此刻接上曲种，平摊在仓库架子上，厚度两寸左右，盖上湿润的麻布，定时洒水，维持适当的湿度。

等上半个时辰，豆子结块长出白毛，就可以取出，放到仓库外的石台自然通风、晾晒几个时辰，让豆子变得干瘪。

今日的工序便已完成，后续得到明日再说。

小满听见顾恪说收工，顿时如逢大赦，口中喊着“我去打理畜牧场那边”，就赶紧溜了。

小萍儿却是不紧不慢，与顾柏打过招呼，并说等下就去做午饭，这才跟着去了。

畜牧场也是分了工的。

小满负责看顾猪牛羊这些牲口，小萍儿则是照看鸡鸭鹅。

鱼虾蟹两人一起，狗子、鸟雀、蜜蜂这些又不指望着吃它们，顺手养着就行。

目送两小远去，柏素清看着顾恪，口中突然冒出一句“小满今年都满三十岁了呢。”

顾恪“……不至于，不至于。再说睡着的十年大家的身体并未衰老，这样算来她才二十岁。”

柏素清“俺年龄就是三十岁，在外面都能当奶奶了。”

柏姐姐你难不成还想当祖奶奶？顾恪脑中飞快闪过这念头，又立刻抛开。

柏姐姐的观察力敏锐得很，又开始习惯他的脑回路。

只需他的细微表情，就能猜个七七八八，一定要控制好表情。

轻咳一声，他义正言辞到“那是普通女子，练武有成，三十岁正是勇猛精进时，还早得很。”

柏素清静静注视他片刻，抿嘴轻笑起来“倒也没那么早了。”

说到这里，她轻挥衣袖，转身朝峰上飞去。

落到紫竹林边的凉亭，在竹榻上坐下，注视碧空白云，眼神悠悠，口中却轻声喃喃“二十去子廿一来，弗做得人情也是呆。三十过头花易谢，双手招郎郎弗来。”

山下正在收拾东西的顾恪身体一顿，有点额头冒汗的冲动我便知道，你就是这样的柏姐姐。

……

第二日，将晒好的豆子、与加盐的热水放入大缸，搅拌均匀，放进二号仓库的露天场地暴晒。

这时便需要人在旁边，每两刻钟就搅拌一次，夜晚则由露水浸润。

第三日，变成半个时辰搅拌一次。

第四日，第二次加入热盐水拌匀。

从此刻起，每天只搅拌两次，持续十天。

到半月后，不再搅拌，任由其自然发酵两天。

神念确定发酵良好，酱汁充足，便进铺上麻布的模具内压榨。

其中的酱油就从模具底部预留的小孔流出，落进酱油缸里。

这过程与豆花压成豆腐类似，区别是要模具里的豆腐，压榨力道就得很小。

要压榨油自是得大力压下，尽可能榨干每一滴酱油。

最后将榨出的酱油加热到八十五度左右，由其自然冷却，制作流程才算结束。