第二十章 半斤八两

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“边师傅早，您昨天嘱咐的买两副肥肠的，今天去得早，摊上一共就三副肥肠，干脆就全部拿了。”

边朵刚到厨房，丁力就拎着菜进来了。

本来准备今天做一个肥肠鸡火锅的，再准备一些素菜烫着吃，十多个人分两桌妥妥的。

“行，你多弄点草木灰备着，待会我两一起洗，今天让你学个不一样的。”

丁力听着有新东西学，眼睛一亮，高高兴兴地去灶头铲灰。

边朵是一个只喜欢吃不喜欢洗肥肠的人，不过三副肥肠一个人洗得老半天，也怕丁力洗得不精细，不干净的她可不敢吃。

丁力跟着边朵有样学样，先把肥肠翻过来，去掉肠壁的油脂脏污，有些扯不掉的还用上了剪刀。

再用草木灰反复搓洗了三四遍，然后又用盐洗了两遍，之后清洗了几次才算完工。

之后边朵便准备先炒一个火锅底料，来这边几个月没有吃火锅，实在是馋得很，可是这年代条件有限，火锅费油费调料，想做也不敢做。但现在在运输队，对伙食的规格还挺高，所以边朵就有些蠢蠢欲动了。

边朵让丁力把自己要的调料都准备好，一大堆诸如八角，山奈、桂皮、草果、香叶、小茴香、丁香、豆蔻、两种不同辣度的干辣椒、青红花椒、豆瓣酱、豆豉、还有姜蒜、香菜、葱、冰糖等。

用白酒把花椒先泡着，干辣椒用热水泡了剁碎，自己则先熬牛油，边朵最爱的就是牛油火锅，味道够醇厚带劲。

然后便分次加入大料，直到满屋飘香，呛得眼泪鼻涕直流，火锅底料便完成了。

现在天气热，也不容易冷却凝固，好在底料放外面也不容易坏，便放在浅口铁盘里用罩子罩好，放在大水缸上面温度会低一些。

然后又备了土豆片、藕片、白菜、豆腐、魔芋豆腐，看着东西绝对够吃，照例蒸了一大甑子的玉米饭，想着这个有些人吃可能会辣，又另外熬了一锅绿豆汤冷却。

之后便让丁力看着自己做肥肠鸡，鸡肉在刚刚已经腌制过，这时候的鸡肉都是正儿八经的土鸡，边朵也没有焯水，肥肠先用姜、黄酒焯水过了，先放大料炒干水分，又加入了两大勺火锅底料，才加水。

估摸着时间差不多，就让丁力把两个炉子搬到食堂中间，桌子撤到一边，只围着摆上几条板凳，把分成两份的配菜分别放到旁边。

然后把灶洞里的碳分别加到两个炉子里又加了一些木碳进去，之后便把炖好的肥肠鸡分成两份端了上去。

刚布置好，一群大小伙就叽叽喳喳过来了。

“边师傅，今天又吃啥好吃的啊，隔老远就闻到香味了。”

不出意外，说话的还是最活泼的张和平，每次就数他胆子最大，话最多。

“今儿给你们吃个肥肠鸡火锅，保准你们没吃过。”

“嘿，这我们还要烤火吃饭啊！”

队里年龄比较大的赵师傅，看到布置的场地，有些好奇。这大夏天的还支两个火炉，还没有桌子……

“赵师傅，这吃火锅就是要一起边烫菜边侃大山才有趣，您试试……”

都是一群大老爷们，也没人觉得有啥，一群人坐下，也不用招呼，一人端了一碗饭，就直接开吃了。不过大多数人都只挑鸡肉吃，毕竟肥肠在大家印象中都是没人吃得玩意儿。运输队的人都有工资，家庭条件不说顶好，但是一个月吃两次肉还是买得起的。

边朵看着大家都不吃肥肠，自己挑了一块，边吃边说道“大家放心，这东西洗得很干净，炖的也软糯，你们尝尝，我可怕麻烦得很，不会经常做啊，吃了这顿不定好久才能吃一次了。”

今儿边朵准备待会和齐宽说事儿，所以吃饭她就坐到了齐宽边上，反正这里只有她一个女人，挨着谁坐都是一样的。

齐宽本着给边朵抬面的想法，直接夹了一块喂进嘴里。

鲜嫩滑爽、质地细腻、口感厚重。

他没有说话，只是夹肥肠的动作又快了几分，刚刚还想着多说点好话，现在就是想着先多吃几口。

众人看着齐宽的动作，也都夹了几块试试，这一吃就像发现了新大陆一样，顿时，锅中一片筷子的残影……