第一百四十五章 檀小兮亲自下厨

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热锅烧冷油，将油烧至筷子插入冒气泡时，便可用马勺舀起蛋液。

马勺的高度略高于胸口下蛋液，单面定性后，立刻用漏勺辅助翻面，亮面都炸至微黄发焦便可以捞出备用。

将打好的鸡蛋液都悉数炸至鸡蛋片摆在盘子里，一层层叠起来，堆叠得如同小山一般，接下来便是制作酱汁。

方才用剩下的半颗洋葱切成小块，炸过蛋的油再次烧热，煸炒一些碎掉肉末，将肉末炒至脱水变酥后下洋葱继续煸炒。

洋葱煸炒软糯后，加入少许牛乳，一碗清水，搅拌均匀后，将方才熬制好的咖喱酱切一块，放入锅中。

搅拌过程中，加入一点酱油上色。

随后便是不停地熬煮收汁。

等汤汁变得浓稠后盛出来，浓浓地浇在炸好的蛋片上面，最后撒上一点炒熟的黑白芝麻，和一把青翠的葱丝提亮色泽。

在檀小兮做咖喱炸蛋的过程里，阿荣已经帮她把大虾做了开背去虾线的处理，又放入了料酒和生姜去腥味。

檀小兮将每个虾都裹上一层面粉，在锅里倒入油，将裹好面粉的虾逐一放进去煎，两面煎至红色后捞出控油备用。

锅中下油后，放入切好的葱姜蒜，洋葱等小料，将它们爆炒出香味，再把煎好的虾放入炒一下，最后倒入清水，少许牛乳，盐，青红椒，胡椒粒慢慢熬煮。

开过背的虾高温受热，再吸收汤汁后，两侧的肉质翻转，如同蝴蝶展翅一般美丽。

檀小兮将煮好的咖喱虾装盘后，阿荣珍惜地接过，连忙在上面撒了一把芝麻，放进了保温炉里面。

最后要做的就是咖喱土豆鸡块。

阿荣放好咖喱虾，屁颠屁颠凑上来道：“掌柜的，我帮你煸炒一下鸡块吧？”说着，便要伸手去拿腌渍好的鸡块。

“千万别——”檀小兮赶紧拦住他，“鸡块只要焯水就可以了，我买的是仔鸡，肉质本身就偏嫩，如果煸炒了，肉质容易发黄发硬。”

“哦，原来是这样。”阿荣尴尬地挠挠头。

檀小兮先后将鸡块和土豆分开焯水，用筷子插入测试熟度，鸡肉里面没有血丝，土豆轻轻插入就裂开，就可以捞起来备用。

接着起油锅，放入一大勺大蒜末，姜丝，洋葱丝，少许胡椒粒，切好的胡萝卜块煸炒。

等胡萝卜变软后，再放入一块已经凝固的咖喱，加入少量清水，最后把土豆和鸡块放进去，大火煮开后，将炉灶里的火转为小火，慢慢炖煮。

一刻钟后，勾薄薄的芡汁，等汤汁微微泛起小水泡时，就可以出锅装盘了。

“这种慢炖出来的咖喱鸡块，酥软不柴，口感十分鲜香，你先试试吧。”

檀小兮装好盘，对呆在一旁奋力吞咽着口水的阿荣道。

“不不不，还是等大家到齐了一起吃吧！”阿荣虽然嘴馋得快要流口水，但仍保持着理智，不敢尝这第一口。

“你是一个厨子，试菜的目的，就是热腾腾的食物出锅的第一口美味，一定要第一时间记住它的味道，这才是对顾客负责。”

“好，我记住了，这就试试！”阿荣连忙拿起筷子，夹了一块鸡肉，吹了吹，快速地放入了口中。

“怎么样？”

檀小兮一脸期待地看着他。

鸡块在口中还有些微烫，阿荣慌乱地咀嚼了两下，脸色忽然变得十分古怪，随即满脸通红，目光也逐渐狰狞起来……