第4章 豆腐和酒，可行

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秋天早上的清风总是那么醉人，望着父亲母亲离去的背影，杨灵苼的心就像鱼儿入了海，鸟儿上了天，好不自在！

今天是一旬的休假学堂，杨不周和朱木槿知道自己的儿子要县试，决定去清远县把这些日子积攒下来的织布卖掉，买些肉食给自己的改善哈生活。

父母的爱总是体现在旁枝细节，生活承载着点点滴滴，也带着我们各自的期待！

杨灵苼想到父亲杨不周额头的银丝，母亲朱木槿鬓角的皱纹，他心里有了一个大胆的想法！赚钱啊，到哪儿都是不变的真理，一个字，干。

酒和豆腐成为了他首选目标，好酒是算是奢侈品，王公贵族是不会在乎那钱财，可以说是暴利；至于豆腐成本低，制作不难，花样多，最为关键的是一道不错的美食！

杨灵苼来到父亲的书房，把他那珍藏的白酒拿了出来，与其说是白酒对于他而言，简直就是啤酒和黄酒，就这度数也就好酒！

杨灵苼一脸鄙夷都望着这酒，父亲藏东西的技术也太拉胯了，不趁他们出去，我怕是没机会！

杨灵苼想到运用蒸馏和冷凝技术，以此得到得到较高酒精浓度的白酒，于是他运用小脑瓜制作制作吃一个天锅的蒸馏器。天锅分上下两层，下面的锅里装酒母，上面的锅里装冷水，基座上柴火旺盛，蒸煮酒母，含有酒精的气体被上面的冷水冷却，凝成液体，从管道流出，这就是蒸馏酒。

随着火焰的徐徐燃烧，汗水溢出杨灵苼的额头，而白酒顺着导管一点一点的滴入早已准备好的碗中，酒香弥漫整个屋子，辛苦值了。

杨灵苼望着一碗的白酒，拿起碗抿了一口，口中的辛辣顺着喉咙流下，肚子顿时升起一股热量，熟悉的味道，满满的幸福。

不过两罐白酒变一瓶，出量不多，倒也能接受，杨灵苼把剩下的白酒装到准备好的小瓶子，晚上要给父亲一个惊喜！

剩下的就是慢工出细活的工作，制作豆腐，大家都会喜欢的。

杨灵苼把母亲买来的新鲜黄豆，第一步用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。然后把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。

然后就是杨灵苼最害怕的一个环节，那就是第二步磨浆，要把泡好的豆子分多次加入石磨中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

第三步，把磨好的豆浆糊拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，直至浆液沥干为止；取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆；

第四步，最为关键的一步，把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入盐卤水，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时即可；

杨灵苼摸着自己劳碌过度的小腰，还好不是虚，望着白白嫩嫩的豆花，心里乐开了花，急急忙忙舀了一勺子，一口吃下去，连忙吐了出来，不是失败，烫嘴了。

杨灵苼摸着额头，真是心急吃不了热豆腐，古人诚不欺我！

饱餐一顿后，杨灵苼摸着胀鼓鼓的肚子，幸福就是这么突然，要不我以后去当个豆腐潘安，豆腐西施呢？看下辈子吧！还得看老天爷给面子不？

杨灵苼留下半锅豆花留下来用作晚餐，剩下半锅倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，制作出豆腐脑。

下午，杨灵苼倚在门口，时而坐起，时而站起，或是在院中走来走去，眼光却是永远眺望远方，盼望父亲母亲归来的身影，想要他们尝尝自己辛苦一天的成果，看到父母吃惊的样子一定会很好笑，当然父母的夸奖才是最甜的。