245 豆角烂了

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这一日，骄阳似火，天气闷热。

柯钰儿在屋里呆不住，就拿着纸笔来到竹林里的石桌上画图。

如意一手拿着一个桃子啃，一手拿着一把鹅毛扇，坐在一旁，一边为两人扇风，一边看她作画，只见那纸上画的是一些刀子、剪子之类的，看上去特别秀气。

如意很是好奇，“姑娘，你又要做刀子剪子吗？家里的这些都不缺啊，你要这么多刀子、剪子做什么？”

“我这些可不是一般的刀子剪刀，到时候你就知道它们的用处了。”柯钰儿神秘的笑了笑，头也没抬，继续专心画图纸。

“姑娘，原来你在这，叫我一阵好找。”

柯钰儿抬头，见桂姨脚步匆匆的朝她走来。

桂姨上次腿受伤后养了十来天，柯钰儿让人好吃好喝的照顾她，还把王玉坤送来的补品都炖给她了吃了，现在她除了小腿上留了一道疤，气色倒是比以前还要好上几分。

“桂姨，找我有事吗？”

“确实，是有事。”桂姨一脸的不自在笑了笑，

“姑娘，那个，我这次腌制的酸豆角，没腌好，好几缸都烂了。是我做的不好，姑娘想要怎么惩罚我都行。我这第一次腌这么多的酸豆角，真不知道哪一步没做好，结果就给烂掉了。”

六七月气候炎热，却是各种瓜果豆类的丰收季节，庄子里种的大批豆角，最近已经开始采收，酸豆角也已经腌制了一批。

“桂姨，你也别自责了。第一次做，难免有失手的时候。我跟你过去看看先。”

柯钰儿让如意帮她把图纸拿回去，自己则跟着桂姨去看酸豆角。

庄子里只做四种酸菜：酸芥菜、腌萝卜干、酸笋、酸豆角。芥菜萝卜都是喜凉的菜，竹笋也就春天和秋天吃。夏天就是做酸豆角的季节。所以，他们现在的酸菜缸里只有酸豆角。

柯钰儿一进屋，还没靠近酸菜缸，就闻到了一股子腐烂的味道，更别提看过之后了，确实烂掉了很多。

桂姨皱眉道：“我们用的是跟做酸菜一样的方法，用的是烧开过的凉开水，也压实了的，不知道怎么就烂掉了。”

柯钰儿皱了皱眉，导制腐烂变质的原因无非就是不干净，滋生了细菌而引起的，这个不用看也知道是怎么回事。要想避免这个问题，就是保证做的过程中要干净。

“可能现在天气炎热，对卫生要求更高一些吧。卫生这方面要更加注意才行。每个人的手必须要洗干净，不能有油污，豆角要洗干净晾干再泡，用做酸菜的缸也要洗干净，消毒再用。我们做的多，不比自己家里做的那一点点，一烂就是一大缸，损失巨大。”

桂姨连连点头，“是。这次都怪我，这次的损失就都算我的，从我的工钱里扣。”

“桂姨别再说这样的话了。第一次做没做好，没关系，我们总结经验，慢慢就会越做越好了。”

她看了看那些缸里的豆角，发现里面粗细不匀，老的老，嫩的嫩，有些还有虫眼。

“以后用来做酸豆角的这个豆角也要挑一挑，选那个粗细均匀，不老不嫩，没有虫眼的那种好豆角来做。”

她指着一根泡烂掉的酸豆角，“你看这个，就是太老了，泡上几天就软烂了。即便不烂，吃起来也不够爽脆，口感没那么好。”

桂姨顿时有种茅塞顿开的感觉，脑子一下清明了。

“我就说姑娘懂得比较多，所以想来问问你，看要如何避免这个问题再发生。姑娘说的这些问题我都记住了，明天摘豆角的时候，我就让人都好好的挑一挑。”

柯钰儿点头，“这些烂掉的就拿去沤肥了吧。将泡菜缸都好好的清洗干净，再用烈酒擦两遍，最好能煮一煮才好。”