第一百四十五章：清蒸鲈鱼

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解玉檀笑得花枝乱颤：“想不到你还起过这个念头！开酒楼可不是只会做菜就行呢！有我在这，你又何必操这个心！你出方子，我给你出钱，这不是挺好？”

乔芸愣住：“你认真的？”

“我当然是认真的了，我昨儿是喝醉了，可我又没喝断片1解玉檀一双凤眼炯炯有神，目光如炬地看着乔芸：“你要是觉得好，咱们就写个文书来。”

没来由地，乔芸心慌了一下。

怎么这么突然！

她当真是要给自己两成干股的！

乔芸挠了挠头，她可从来没经历过这样大的事，这是真的可以应下的吗？

解玉檀看见乔芸这么紧张，不由得莞尔：“我知道你现在一时半会儿难考虑。我先把文书写好给你看，你也可以带回家多考虑几天。什么时候考虑好了，你在上面签个名字按个手印，把另一份给我就行。”

乔芸想了想，点点头：“好。”

反正她只要出菜谱就行，若是就此可以躺着拿钱，她何乐而不为？这也是她未来的一层保障。

按照鼎食记说的，她只要持着这份文书，无论到任何一个地方的鼎食记酒楼，都可以直接提自己的分红。

这存款功能简直堪比银行啊！

但这毕竟是古代，传递信息多有不便。不像现代，资金、合同什么东西都可以电子化，点点鼠标敲敲键盘就可以获取全部信息。

这一点或许她的游戏可以帮上忙……

乔芸还没来得及深思，自家小舅舅端着盆过来了。两条剖干净内脏的鲈鱼洗的干干净净，静静地躺在瓷盆里。

解玉檀站起身，笑道：“走，咱们去厨房。”

听闻两人要切磋厨艺，鲍大厨激动得不得了。左右现在不到饭点，厨下还在备菜，几个蒸东西的灶眼都空着，正好方便了两人使用。

解玉檀系上了大围裙，乔芸系上了特质的粉色小围裙，两人站在料理台边，各自拿着菜刀处理鲈鱼。

清蒸鱼的窍门无非就是打花刀、调料汁。

在鲈鱼每一面轻轻切上四刀，这就是打花刀，这一步骤两人的动作几乎相同，没什么问题。

清蒸鱼是曲沃县家家户户都会做的菜肴。当下流行的做法是提前用盐和酱油腌制一会儿，盖上葱姜蒸熟即可。然而但蒸鱼时提前腌制是大忌，盐分会让鱼肉内的水份流失，这是导致鱼肉变柴的罪魁祸首。

鼎食记做鱼的方法有所不同，他们从不提前腌制，解玉檀只是给鱼淋上黄酒，简单的用盐抹一抹鱼面和鱼腹内，简单入个味儿。

乔芸则不用黄酒，而是提前泡出了葱姜水，这会儿用没有盐分的葱姜水仔细搓洗着鲈鱼的内外，以达到去腥的目的。

见两人在步骤上有所分歧，鲍大厨和底下几个帮厨都压低了声音议论纷纷。

随后，两人在各自的盘子里垫上厚厚的姜片，给鱼盖好葱姜丝，放入蒸锅，开始调碗汁。

解玉檀用的是两勺生抽和一勺老抽混合，而乔芸则用三勺生抽和一勺老抽混合，又调入白醋和少许黄酒，力图模拟豉油的风味。

不多时，鱼出锅了。两人手上垫着厚厚的抹布，将滚热的瓷盘从蒸笼里端出。蒸鱼时流下的汁水会让鱼肉变腥，蒸好后碗底的鱼汤要倒掉，这个吃不得，这一点上解玉檀与乔芸明显有着共识。

最后，两人做了简单的处理，浇上烧得七八成热的油，伴随着刺啦刺啦的声响，蒸鱼的香味顿时在厨房里氤氲开来，诱着在场所有人不住地吸着鼻子……

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