美食大赛（四）
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云苏皱眉，她知道报名美食大赛的人会很多，但没想到会有这么多。
她的编号是一千多，在她后面还有很多人。
在这个季节里，编号在后面的选手比较吃亏，还没等评委到他那呢，他的菜品就已经凉了。
温度会影响到菜品的味道和口感。
尤其是牛肉，温度过高很容易就会变老，食物熟了以后，还保有温度，会对食物进行二次加热。
“请大家集中精神，铃声响起，大家即可动手，十分钟一到，不管做没做完，都请大家停下，若再动手，将会取消比赛资格。”
“我就不多说了，请大家做好准备。”
云苏看着周围的摄影师，还有头上时不时飞过的无人机，光是这些设备都不少钱吧，云华阁真的，比她想象的还要有钱。
看来，想要在华国把天下第一楼做成最大的餐厅，这难度不是一般的大埃
铃声响起，周围的人全都动起手来，只有云苏双手抱臂，看着眼前的食材，思考着要做的菜品。
一分钟过去，云苏终于开始行动。
她把牛肉放在案板上，随即一手扶肉，一手拿刀，用刀把牛肉片成薄片。
在快割断牛肉的时候，再把牛肉翻个身，再把牛肉翻身，反复几次以后，得到长长的肉片。
片好的肉片上放在一旁备用，余下的牛肉剁成肉沫，放在一旁备用。
鸡蛋打入碗中，蛋黄蛋白搅拌均匀。
锅中烧油，油热放入牛肉沫。
牛肉沫炒制半熟，放入二分之一的鸡蛋，让鸡蛋包裹住牛肉。
等鸡蛋半凝固以后，放入米饭翻炒均匀，随后再把剩下的鸡蛋倒入锅中。
翻炒均匀以后，放入调味品调味，随即盛出放在盘子中。
锅中放入小块黄油，黄油融化以后，放入刚刚片好的牛肉片。
防止牛肉片变形卷曲，用压板压住定型。
两秒钟以后，把牛肉片翻面，再继续压两秒钟，随即关火，在牛肉上撒入一点点的海盐。
云苏把牛肉切的很薄，放入锅中基本就熟了一半。
刚刚炒好的米饭放入牛肉片上，用牛肉片包裹住炒好的米饭。
米饭现在还是热的，可以把没有熟透的牛肉温熟。
这样做熟的牛肉会很嫩，等评委过来的时候，也不会影响到牛肉的口感。
同时，能更好的锁住牛肉里面的水分，咬一口鲜嫩多汁。
随后，云苏用刀把牛肉分成不同等份，方便评委品尝。
但仅仅是在牛肉的表面划上几刀，不要割断。
割断以后，包裹在肉里面的米饭就会散落出来，会影响到菜品的品相，用刀划到用筷子夹下就断开即可。
－－－－－－题外话－－－－－－
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