李下正冠提示您:看后求收藏(第九十八章 黄金蛋炒饭(求订阅!),美食从烧席开始,李下正冠,笔趣阁),接着再看更方便。
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一份大盘鸡,直接把所有人喂饱了,关键还是碳水太给力了,毕竟大盘鸡这种菜,口味偏重,一般都是需要配合米饭或者面条。
偏偏周游做的面条比较多,就像是志凯,后续都是用面条将盘子里面剩下的汤汤水水给吃光了。
可是……
「周游,什么时候给我做蛋炒饭!」
洗碗自然不用周游,至于何老师黄老师也用不着,麦麦和涛涛年龄最小,两人很自觉的收拾了,当然也有其他人的帮忙,徐书龙甚至还不忘抓镜头,给了两人洗碗的辛苦画面。
两位新生代小明星,一个十九岁,一个十七岁,互相称为哥哥妹妹,其中麦麦算是童星,演过一部比较羞耻的儿童剧,天女跳舞!
所谓女大十八变,越变越好看,现在的麦麦的确算漂亮,尤其是辨识度高,不似娱乐圈那些锥子脸的妖精,穿上校服,邻家妹妹的味道很浓重!
话说远了,焦点应该还在宋倩身上。
早先下池塘清理的时候,湿身画面属于不能播的那种,不过周游没啥眼福,没看到,带蕾丝边的!
但此时的周游注意到了,毕竟人是弯着腰,凑近耳畔,小声询问
周游无奈,道:「不是刚喂饱吗?」
「哎呀,走道儿一会儿又饿了,再说了,你做蛋炒饭难道不用时间吗?就这点时间,应该也能消化了!」
实际上宋倩吃的不多,她对于面条本身没什么兴趣,但大盘鸡吃的多,尤其是土豆,绵绵沙沙的,鸡肉的浓缩精华都跑到土豆里面了,只觉得比鸡肉吃起来都香,尤其是入口稍微一抿就在嘴里化了,滋味无与伦比!
想她活了二十几年,本身家境就不错,后来出道也顺利,虽然算不上顶尖明星,但也一直在一二线徘回,一年千万也是小意思,什么好吃的没吃过。
偏偏就栽在周游手里了,都说拿捏一个人,就要先拿捏一个人的
周游无奈,看了看天,傍晚了,西北的天很高,很蓝,所以晚霞很好看,刚吃完不就的人大都出去散步了。
虽然灵渠村没什么游乐设施,但农村自有农村的乐趣,就比如最近山上熟了的野枣!
这种野枣因为形状类似马牙,所以叫做马牙枣,一般手指大小,市面上几乎没有什么枣子可以比它甜。
除却这种很甜的马牙枣之外,还有一种酸枣,珍珠大小,圆形的,味道偏酸,这个月份,一般都开始掉落了,但掉落的酸枣是最好吃的,不过本地人一般不吃这种酸枣,都是打来洗掉肉,卖核的,酸枣核可以入药!
另外,傍晚时分的陇市比较凉快,尤其是农村,清风吹拂,一整天的燥热一扫而空,比什么雪糕空调管用多了,尤其是川里,瓜地最后一茬好西瓜已经被收走了,剩下的都被村民自己摘走了,毕竟放在地里烂了也是烂了。
农村这种随便去他人地里摘个黄瓜,西红柿,或者茄子的事情也不在少数,毕竟大家都认识,只要你不过分不浪费,比如摘黄瓜茄子做其他诸如捣药的事情,都随你便了。
米饭早就凉了,水分也已经晾的差不多了,自然不能让它彻底干了,这是陇市,又不是墙上可以滚水珠的南方,一块面包放在桌子上一天,可以硬的和石头硬碰硬了。
蛋炒饭!
周游一致认为这是一道非常难做的美食。
但同时,这也是一道非常简单的美食!
它所需的材料并不多,甚至可以说简单,有人可以只将火腿肠切成丁,然后炒好鸡蛋,再将米饭烹热,加入切成丁的火腿肠,鸡蛋,再加点盐或者酱油即可!
似乎没有什么技术含量,但是……
偏偏看起来越简单的美
食想要做到极致,就越难!
比如蛋炒饭的米首先要选好,虽然一贯说隔夜饭就行,但只要是被蒸的爆开的米,哪怕是隔夜饭,其实也不适合做蛋炒饭,因为这种品种的米本身就不适合炒来吃,甚至蒸出来的口感也不好。
做甄糕倒是个好材料。
另外,蛋炒饭对于蛋的处理也有两种,一种是先将鸡蛋炒出来,另一种是直接淋蛋液。
而想要黄金蛋炒饭,那么淋蛋液是必须的,这种做出来的蛋炒饭,通体金黄,色泽诱人,所以被称为黄金蛋炒饭,也是很多大酒店的做法!
只是这样炒出来的蛋炒饭有个通病,那就是会带着些许鸡蛋的腥味儿,尤其是随着蛋炒饭的温度下降,这种腥味儿会越来越浓!
不过专业厨师一般都会做掩盖,比如往里面加入香料之类的。
周游顺手从桉板下面拿出三个鸡蛋,然后将蛋黄和蛋清分离,他要做的,就是第二种!
蛋黄被分出来之后,周游迅速将蛋黄搅匀,然后往里面滴了几滴麻油,又放少了少许食盐、胡椒粉,继续搅拌,等到鸡蛋变成了绸布一般,这才罢手。
然后周游开始切备料。
葱花,火腿丁!
就这两样!
锅已经热了,倒一丁点儿油,然后将葱花丢进去,等到香味出来之后,将发黄的葱花捞出来,再将已经备好的米饭倒进去。
只是周游在看到米饭的时候,愣了愣,然后看向宋倩。
「嘿,不好意思,没忍住!」
知道被发现了,宋倩只是嘿嘿一笑,至于丢脸?有什么可丢脸的,偷吃可是一门技术,一门学问。
胆大心细脸皮厚,就算是被发现了,也得有泰山崩于前面不改色的气度。
周游无奈,将米饭倒进锅里,这个时候可不能用铲子翻或者压,尤其是一般米饭,因为冷却的缘故,米饭会黏在一起,一旦用铲子压或者翻炒,就会破坏米粒的完整,到时候鸡蛋液倒进来,那么鸡蛋液就会直接被吸引米粒里面,残留腥味儿,哪怕用香料也遮盖不了。
要知道,完整的迷离表面是光滑的,而一碗完整的黄金蛋炒饭,肯定是鸡蛋包裹住了米粒,而不是鸡蛋渗透进了米粒。
热气上来的时候,用快子稍稍赶一下,米饭受热,原本以为胶质而黏在一起,便会很快散开。
「不愧是珍珠米啊!」
这也是周游第一次用珍珠米做蛋炒饭,热气上涌,原本看似干了的米粒,一下子变得晶莹剔透有光泽,尤其是上面沾了一点点油光,看起来更加饱满圆润了。
等到米饭彻底松散,变成一粒一粒之后,赶紧顺着锅,淋一点点明油,这是为了增亮,小火翻炒少许,换大火,与此同时,将已经准备好的鸡蛋洒在米饭上面。
而在撒鸡蛋液的时候,必须有节奏的颠勺,这样可以让鸡蛋液可以均匀的洒在每一粒米饭上!
原本晶莹剔透的米粒,开始变的通黄!
鸡蛋和米粒的香味儿被热锅催发,香气四溢,随着周游颠锅,金黄色的米饭脱离锅底,然后向上飘洒,宛若被倒出来的一片金珠!
「哇,好漂亮啊!」
宋倩眼睛瞪得老大,她也不是没吃过黄金蛋炒饭,可颜色这么板正的,她还是第一次见,最关键的是,这撒上去的米饭,还真就是一粒一粒的,然后再次落入锅里,紧接着又被抛上空中!
如此这般,她甚至怀疑这些米饭到底有没有和锅底接触!
周游就这么一直颠锅,而宋倩的焦点也慢慢变得奇怪了。
「这铁锅只怕得有十斤重了,锅里还有饭,他竟然能这么单手拎起来,并且一直
颠锅,而且速度如此平缓丝滑!」
那手臂上,虽然看不出太多鸡肉,但因为用力,线条已经出来了,一条修长的长棱相当吸睛。
最关键的是,周游脸不红,气不喘,如此力量,从一个看似身材单薄的人手中出来,直把宋倩看的面红耳赤,想入非非!
毕竟……
一只手臂这样,两只手臂……
要是把人抱起来,端起来……
想来也不费力吧!
「卧槽,我就说什么东西这么香!」
徐书龙回来了,屁股后面还跟着人,麦麦速度更快,一双眼睛直勾勾盯着那被抛向空中的黄金米粒,更是震惊不已,这米粒,是散的哎!
「这颜色,真漂亮啊,果然周游的蛋炒饭不一般啊!」
「废话,我觉得周游就算是蒸出来的馒头,也比一般人的好吃!」
「完搞不懂啊!」
「懂什么,这是热情,热情懂吗?」
黄老师他们也都凑过来了,虽然这米饭可能吃不到,但是……长长见识也不错啊,再说了,现在吃不到,不代表以后吃不到啊。
尤其是黄老师,之前想着等珍珠米量产了,买一些,现在他的愿望又多了一条。
一定要吃一碗周游做的珍珠米蛋炒饭,一定!
宋倩的意想被打断了,略有些不自在,眼神飘忽。
「姐,脸咋这么红啊!」
麦麦离得近,就靠在宋倩跟前。
「你离火这么近,你脸也红!」
她还算反应快,立马拉着麦麦往后退了退了,心道不能带坏小姑娘啊。
终于,在最后加入了火腿丁,继续颠了一会儿之后,一碗似乎散发着金光的黄金蛋炒饭出锅了。
当周游单手持锅,倾倒入盘子的时候,那米粒就像是收割机刚刚收割的麦子一样,竟然一粒粒流淌下来,然后,再加上一点点葱花点缀!
黄的米饭,红的火腿丁,绿的葱花!
上面还在冒着热气,如此卖相,就让人垂涎三尺。
「完了,刚吃完又饿了!」
「是啊是啊,早知道不出去转悠了!」
「靠,这不是活受罪嘛?」
「我觉得,如果盯着宋姐吃完这份蛋炒饭,我能当戒du大使了!」
徐书龙也想吃啊,不过他毕竟是专业人员,看了刚才这一幕,他最想的其实是想把这画面拍下来。
这黄金蛋炒饭,简直就是艺术,可惜,周游不想出镜。
不过转念一想,也不用出境啊,只拍黄金蛋炒饭就行了,看来得商量商量了!
「我的!」
宋倩回过神来,果断上去将盘子护了起来。
黄老师收回目光,哈哈一笑:「哈哈,你的你的!」
宋倩翻了翻白眼,又道:「那你们能不能别盯着我的盘子!」
你们这样我很慌哎!
何老师尴尬的笑了笑,拉着黄老师走了。
反正在这里待着也是活受罪!
不过……
他是真想尝尝这黄金蛋炒饭啊,关键是太诱人了,卖相太好了。
护食完的宋倩松了口气,她也不敢放着,生怕一转身盘子就空了,所以拿了根勺子开始吃了。
这一口黄金蛋炒饭入嘴,首先就是鸡蛋的香味儿,不知道是不是错觉,宋倩感觉这鸡蛋竟然是脆的,就好像是小超市卖的那种香脆花生,外面的脆皮咬开,紧接着就是米粒!
早先她吃过大米饭,那米粒吃起来有些许柔,属于越嚼越香的那种。
但是……
这炒出来的珍珠米,胶质感更强了,最关键的是,因为外面包裹着一层蛋液的缘故,大米本身的香气被完封锁,以至于牙齿撬开外皮,一股浓郁的香甜气息萦绕舌尖,而仔细品味,似乎又能尝到一点点胡椒的味道。
几种滋味组合,又并不杂乱,反而尤其是承托出了米香。
唔!
就这一口,宋倩整个人就缩了起来,彷若身边都是未知的泡泡。
香!
麦麦在一旁看着,见宋倩那眯眼晃脑的模样,就知道这黄金蛋炒饭的味道是难以想象的,但她也只能在一旁舔舔嘴唇。
「这绝对是我吃过的最香的黄金蛋炒饭了,一碗一百,不,一千我也吃啊!」
宋倩满脸惊喜,说话间,见麦麦盯着她舔嘴唇的样子,心生不忍,犹豫了下,又拿了个小勺子!
一点!
好像多了!
少一点!
好像还多了!
「来!」
麦麦一愣,然后喜悦上头,虽然这点米粒太少,少的喂鸡都有点侮辱鸡了,毕竟鸡也天天练习,还得时不时打篮球,被鞭尸,运动量可不少啊,可是……
蚊子再小也是肉啊!
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