第二十九章 冰火九重天(下)

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六道菜端上评委席，念冰的三道菜上都蒙上了一层淡淡的白雾，诺亚侯爵看看念冰，再看看低头沉思的廖风，微笑道：“请两位厨师各自介绍一下你们的菜肴吧。我们开始品尝。廖风，你先来吧。”碗和筷子已经端了上来，包括雪极和金浩在内，每个人都拿起筷子准备动手。他们的目光完全集中在念冰那三道以冰为器皿的菜肴上。

廖风摇了摇头，看向身旁的念冰，眼中流露着复杂的光芒，“我想，我不用再介绍什么了，我只想品尝一下这位念冰厨师的菜肴。”

诺亚侯爵的目光转向念冰，微笑道：“那就请念冰厨师介绍一下吧。”

念冰看着面前三盘冰雾笼罩着的菜，平静的道：“我这三道菜都属于冰火融合系列，我称这个系列为冰火九重天。”一边说着，念冰指向第一盘菜，道：“这道菜的主料是一只普通的鸡，我称之为冰火爆菏鸡，鸡肉本身普通，但我先以火焰将葱末、姜末的香味爆出，使其浸入鸡中，再以火焰烘烤，使鸡肉进入八成熟的状态，熄灭火焰，以荷叶包好，外面冰封，由于鸡身本热，荷叶在冷热两种极端温度的作用下，荷叶中的香气会更好的释放，完全融入鸡中，最后，再以爆炎术轰击，使冰和荷叶消失，把荷叶散发的香气完全炸入鸡中，并将鸡肉烹熟，此时，鸡在冰火两种极端温度的作用下，会变得更加香滑酥软，外皮金黄香脆，可能各位评委都已经发现了，这道菜我并没有使用任何提味的调料，并不是我的失误，而是故意为之，烹调讲究将原料的原味完全展现，这才是真正的烹饪之道。所以，冰火爆荷鸡最大的特点就是一个香字，那是不同的香。至于外面用冰罩封起来，那是为了保住冰火爆荷鸡的温度和香起，请各位趁热品尝。”

众人的手同时动了起来，根本没有人去理会廖风所做的三道菜，而是直奔念冰那冰火爆荷鸡，外面的冰层被筷子捅破，顿时，浓郁的香气扑面而至，鸡表面完全变成了金黄色，众人纷纷动手，鸡皮极为酥脆，当然第一口鸡肉入口后，评委们包括金浩在内，都做出了同一个动作，继续伸出第二筷子。一旁的廖风咀嚼嫩滑的鸡肉，脸上的神色不断的变化着，没有黯然，反到是惊喜。

“念兄，我真是服了，你这冰火爆荷鸡不但将鸡本身的味道完全体现出来，而且，其中蕴涵着九种不同的香气，有浓郁、有清淡，我算算，一共是八种，哦，不，是九种味道才对，怪不得要叫冰火九重天系列。我的三道菜就算加起来，也比不上你这一盘鸡肉啊！”

感受到廖风骄傲中的一分率真，念冰不禁对他多了几分好感，刚想说什么，却听诺亚侯爵喊道：“老雪，你少吃一口，给我留点，我的鸡腿，还我……”

念冰低头看去，心中一阵发寒，此时那盘鸡肉已经点滴无存，甚至连渣滓都没有剩下，所有的评委们都好象没吃过饭似的，也不顾油腻，已经开始直接用手了。就连气质出尘的洛柔，也正捧着一个鸡翅膀在吃着。面对美食，已经没有谁还顾的上雅观二字。

念冰苦笑道：“各位慢点吃，这不还有两道菜么？”指着那盘羊排道：“这道以羊排为主料的菜，名为冰火血雨排。其中我加入了十多中调料，每一种都只有少许，并不是为了入味，而是为了烘托出羊排的香气，众所周知，羊肉是有一定腥膻气味的，而番茄汁在与各种调料融合之后，不但不会将腥膻之气去掉，反而会起到烘托作用，通过冰、火两种极端的魔法来炖，将所有调料以及番茄汁的味道完全浸入羊排之中，使羊排体现出腥膻中的鲜味，外面的番茄汁可能已经凉了，但里面的羊排却绝对是热的，外冷内热，别有一翻风味。”

他话还没说完，评委们嘴中咀嚼着鸡肉，手却已经拿着筷子探向冰火血雨排，冰罩破碎的极为惨烈，念冰给自己菜肴的评论极为中肯，他所说的每一句话，评委们都清晰的从羊排中找到确切的答案。这次洛柔可学聪明了，一块羊排入口，立刻将筷子伸向第三道以鱼汤烹制的菜肴。

“哇，好鲜啊！为什么以前我吃过的雪鱼没有这种鲜味呢？”洛柔手中拿着勺子，刚喝下了一口汤，她就被这道由八分冰盘盛放的菜肴迷住了。

念冰微微一笑，道：“这是我在冰火九重天菜系中最拿手的一样，名为冰火八极鲜。各位在我制作的过程中应该已经看到了，我以雪鱼为汤，连鱼骨也劈成粉末，普通人烹制雪鱼都有两个误区，一个，就是无法去除雪鱼那不多的土腥味，另一个，就是扔掉雪鱼的鱼骨。第一个问题的解决方法很简单，那就是抽筋，任何一种鱼都是有筋的，也就是大家看到我所抽掉的白线，鱼的筋也称之为腥筋，只要将它去掉，土腥的味道自然会消失。至于雪鱼的鱼骨，本身有着一定的鱼油在其中，那才是最鲜美的地方，所以，将整条雪鱼入汤，自然是最好的选择。这道冰火八极鲜主料是九种，也就是雪鱼和另外八种普通的材料，在雪鱼汤还滚烫之时，我将它倒入八极冰盘之中，这样，另外八种细丝状的材料既会被雪鱼汤煮熟，又不会损失自身的味道，当雪鱼汤滚烫的温度因为冰盘而降下来时，八种材料自身的味道就会融入雪鱼汤之中，所以，这冰火八极鲜最大的特点，就是它有八种不同的味道。这道菜其实是一个汤，只需要喝汤就足够了。现在汤的温度应该正合适，请大家品尝。”

不论是清风斋的服务人员，还是那些身穿便衣保护侯爵、伯爵的亲卫们，都明白了什么叫风卷残云，什么叫狼吞虎咽。金厨廖风做出的三道菜，从外表看也是极为华丽，但是比起念冰的冰火九重天菜系，在华丽程度上却要查的太远了，尤其是冰火九重天菜系的淡淡白雾，已经足以引人眼球。念冰的解释说完了，他做的三道菜也完全消失了，各位瓶委都是一副意犹未尽的样子，就差去啃那些用冰制作出来的盘子了。

金浩讪讪的放下手中的餐具，注视着念冰，突然道：“我浸淫饮食业半生，从没吃过这么好吃的东西，念冰厨师，如果你愿意来我们大成轩，我接受你开出的任何条件。”

念冰淡然道：“这么说，金老板是认输了？不用各位评委来评判么？”

金浩眼中光芒连闪，“不用了，廖风能做出什么样的菜我再熟悉不过，我输了，而且输的很彻底，真不明白，雪兄是从什么地方找到的你。我金浩不是输不起的人，输了就是输了。希望你考虑我的话。侯爵、伯爵两位大人，金浩还有事，就先告退了。”说完，从评委席走出来，朝清风斋外而去。

原本协助廖风的厨师都跟着他去了，廖风行念冰问道：“念兄弟，能不能告诉我，你是如何把鸡的味道控制得如此千变万化的呢？”

念冰淡然一笑，道：“关键在火候，鸡虽然要做熟，但熟的火候以及与葱姜之气融合的多少都是可以控制的，做出来的味道自然就会发生变化。这可能就是魔法的奥妙了吧，你做的菜我也看了，你太注重外表，虽然可以想象味道也不错，但与外表比起来却还是差了一些，今后如能更注重味道中的变化，必然能更进一步。”

廖风眼中流露出恭敬之色，“受教了，以后有机会一定再次领教。”说完，向伯爵和侯爵行礼后，转身而去。