第五百一十三章 南北方的差异

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四合院：逍遥人生第五百一十三章南北方的差异

吃过饭，杜云接着闲逛，准备在羊城查看一番。

不管怎样，这是好地方，咱得先把这里的基础情况摸清楚，至于到底该如何铺开第一家的摊子，那就等以后再说。

租了辆出租车，绕着整个羊城转圈，查看合适的位置，又或者找到好的风景下去欣赏一番。

一直忙碌到晚上，感觉肚子有些饿了，杜云找了家高档点的饭店吃饭。

只是这次他根据中午那个厨师的介绍，点了几个粤菜中的名菜，想要看看这些菜如何。

知彼知己百战不殆，咱得先看看这些粤菜中的名菜到底有着怎样的美味，然后再根据口味的不同等等，确定第一家在羊城能否开得起来。

先点了八道菜，他这是试吃，总得尝尝更多的菜。

你看那些试吃菜品的美食家，每次点上一桌子的菜，仪式感拉的很满，每尝一道都得漱口。

而且一道菜最多只尝那么两口，剩下不管盘子里多少菜都不带品尝，尝完菜之后便结账离开，丝毫没将这些浪费放在心上。

他还算是节俭的，只是点了八道菜而已，浪费不了多少，再说咱还可以打包，放在空间中，等想吃的时候再吃。

很快八道菜上桌，看着那精致却分量很少的菜，杜云眉头紧皱，这菜不是一般的少，例如其中一道菜，精美的摆盘只有一小块肉。

看着比扶桑的怀石料理还要少。

一快子下去将肉放在嘴里吃掉，然后不用第二快子，你确定这是做的菜，而不是装饰用的摆设？

他中午吃的时候便感觉菜品较少，但也没少到这个程度。

不禁纳闷找过服务员询问“你确定这些菜没有缺斤少两，这菜也太少了吧？”

“说什么呢，你是北方来的吧。”

杜云点头，我是从北方来的又如何，你就得仗着地头蛇的身份坑我，真敢这样，说不得咱得去派出所争论一番。

派出所不行，还有记者，想坑我你没那本事。

“我们粤菜就这样，每道菜数量都很少，以精致为主。”

好吧，的确很精致，可是数量就有点太少，根本不够吃的，看来还得再弄点。

怪不得他看菜单上写的那么便宜，至少相比这家饭店的档次来说相对要便宜不少。

现在一看能不便宜吗，我给你弄一大盆菜和弄一口菜，这分量天差地别，一盆菜能弄几十盘菜。

咱价格便宜又如何，分量在那里呢，不过一块肉你还想要多少钱。

再者说分量这么少，要想吃饱至少得十几道菜，数量上来，一顿饭的费用也就上来了。

但杜云还是纳闷询问道“你们怎么这么少？”

“粤菜就这样，很多人来南方都不习惯，但事实的确如此，这边的菜只有这么多。”

服务员说的理直气壮，我们这边的菜就是这么卖的，嫌少你可以不吃。

嫌这边的菜少告上去都没用，这边全都是这种，你得入乡随俗。

杜云苦笑着摇摇头，让她拿来菜单又点了些菜。

没办法，不多点几道菜，他感觉自己得饿着肚子回去。

这让他不禁想起一个笑话，也不能说是笑话，而是事实便是如此。

人家时常说，南方买菜都是论颗，一颗蒜一根葱之类的，还得给你削好皮切好段。

一顿饭吃多少买多少，绝不多弄一点。

而到了北方，你看看那屯大白菜的，一车一车，几十斤上百斤可劲的弄，这差距不是一般的大。

你要让南方人跑北方那么买，别说什么顾客是上帝，卖菜的老板能当场跟你急。

你给我买一颗蒜一根葱，找茬呢这是，谁有你这么买菜的。

而北方人跑到南方去买菜，南方的老板绝对大喜过望，这是来大顾客，保证不知哪家新开饭店来的厨师采购。

菜肴同样如此，差距不小。

粤菜摆盘精致数量较少，看着跟扶桑的菜肴有得一拼，一道菜只有少少一点，想要吃饱，至少得几盘子菜。

而到了北方，铁锅靠大鹅、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑孤，不整一盆子都对不起你。

只要是端上桌的每一道菜，都是实打实地“加强p版”，一道更比两道强。

遇到更硬核点的，直接把一口黑黝黝的大锅端上桌。

充分应了那句老话：“吃着碗里的，看着锅里的”。

这文化差异也是没谁。

当然这其中有着独特的文化在其中，羊城这里有钱，有钱的地方往往吃得更加精细。

有钱嘛，就要讲究仪式感，而仪式感怎么来，当然是用钱来弄。

不花钱还想要仪式感可能吗。

而到了北方，冬季的时候能到零下几十度，可以说滴水成冰，出去放水都得带根棍。

在这种情况下，做菜也不是件容易的事。

一盘菜炒出来，往那边一放，很快就能变凉，稍等一下就能结冰。

想想看，若是宴席的时候弄上十几道菜早变凉了。

要是像粤菜这样精致，呵呵滚烫的热菜，撑不了两分钟就得变成冰坨子，咱还吃个什么劲。

本来就是冬天，冷的受不了，还去吃冰冰凉凉的饭菜，谁愿意吃。

当然得大盆保暖，大量的菜在一起不容易凉，吃着也方便。

可是他不习惯，就那么两块肉，咱吃什么劲。

怪不得除了本地之外，其他地方的粤菜推广并不顺利，这是有客观条件。

你往北方推广个试试，人家吃饭，讲究的是大碗海碗，你就弄这么两块肉，恐怕很多人认为这不够塞牙缝的。

我们大块吃肉大碗喝酒，你非得给我弄个塞牙缝的菜，吃个什么劲。

这道菜吃完了，下道菜还没上来，怎么滴，我总不能眼巴巴的等着你上菜。

我等一道菜行两道菜行，每道菜都得等着，吃一口等半天吃一口等半天，谁愿意。

自然就不受人喜欢。

不过还好，对他而言，尝尝新鲜，还是很不错的。

老饕嘛，就得尝尽世间百味，尝尝这些菜的味道如何。

反正咱就是尝个味，又不是准备在这边安家落户天天吃，尝尝味道还是很不错的。

实在不行，尝不惯这粤菜的精致，我可以去其他菜系的餐馆吃饭，并没有什么。