第26章 卤肉

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清洗完猪肉，李文开始处理猪下水，猪下水确实比较难清理，处理不好，调料不够出锅腥骚味十足难以下咽，但是处理好确实是一道难的美食。

李文今天可是买了整整两副猪下水有二三十斤重，如果让他一个人清洗，估计最少得四五个小时，所以他赶紧喊回来弟弟妹妹帮忙。

首先处理猪心，把两颗猪心分别拿了出来，用刀分开除去里面白色的筋膜，然后用剪刀在前面扎了好几个口子以便于放血清洗，然后扔在了一旁等弟弟回来专门清洗。

接下来把二副猪腰子去筋膜，然后扎了几个小孔放在盆子里浸泡血水。

猪脾，猪肝，猪肚这些都去掉外面的白色筋膜，然后放在盆子里先浸泡着。

“婆，您帮我烧上一大锅开水，用灶台后面两个陶锅就行，铝锅一会我还用，”李文抬起头朝李文喊了一声。

“好，知道了，”屋内传出老太太的声音。

“哥，我们回来了，”大门突然被推开，四五个小孩子拥了进来。

“哇塞，今天这么多猪肉啊，”小家伙们蹲在一旁看着李文处理猪下水，惊叹道。

“别看了，赶紧帮我清洗，这几个猪心还有猪腰子，猪肺得把血水冲洗完才能吃，不然吃不了，”李文指了指一旁已经处理好的猪内脏道。

“好，我们清洗，”几个小家伙七手八脚的搬来盆子开始清洗。

“文子哥，我们也想一起帮忙清洗，猪肉做熟了能给我们吃吗，就一点点，”隔壁家的小子李强和会计家的李文虎贱兮兮的盯着猪肉道。

看着两个**岁的小家伙一脸期待的模样，李文笑着点了点头。

好嘞！清洗猪肉，吃猪肉咯，两个小家伙立马欢呼雀跃的加入到清洗团伙里，一时间水花飞溅好不热闹，李文则悠闲的处理着小肠上的粘膜和油渍。

“哥这个猪肺咋处理，里面红红的一直有血水啊，我们洗不干净，李民拎着猪肺道。”

“勇子，去折一根空心树枝来，”李文拿起猪肺看了看喊道。

“看，用树枝对着这个管子，往里面吹水，李文做了个示范，几个小家伙好像找到了新玩具，一个个争先恐后。”

清洗了一遍，李文接着拿出白醋，又从房间里拿出父亲的从镇上买的散装白酒然后开始腌制去除腥味。

整整两个多小时一众人才彻底把猪下水清洗完毕。

“好累，这猪下水处理起来真是麻烦啊，”小家伙一个个满脸水渍坐在地上哀嚎着。

“好了，你们这些小家伙都起来好好清洗用一下，李民去咱婆房子拿香皂出来，洗洗身上下水的味道，接下来不用你们了，在等一个多两个小时就可以吃啦。”

李文笑着，今天这些小家伙也确实出了力了，早知道处理猪下水可是个细活，多动的孩子们能耐心做两个多小时可是很考验人的。

把所有猪肉都焯水去除血沫和腥味，然后李文开始进行卤制。

家里的油不多，所以李文悄悄从空间里拿出一些使用。

油热以后下入白糖熬制糖色然后把肉倒进锅里进行翻炒上色加入酱油盐调味，最后从空间里拿出两个卤肉包放了进去，倒上生命的源泉盖上锅盖开卤。

幸好铝锅够大，三十斤左右的下水和猪肉可以放的下，一切搞定，整整忙活了四个多小时，

已经是晚上快七点钟了，这时大人们也已经开始下工了。

半个小时左右，锅里的水已经煮开，这时卤肉的味道已经淡淡的飘了出来。

“好香啊，妈在家今天晚上做什么好吃的，这么香，二叔推开门闻到院子里的香气笑道。”

“好像是肉味，和村里的厨师老十过年做的杀猪菜一样，父亲放下手里的木掀笑道。”

“爸，你们收工了，”李文和一众小家伙正坐在院子里聊天，看见院门打开，父亲几人回来，急忙起身道。

“嗯，回来了，你昨天没回家干什么去了，李父走到院子的水缸旁一边舀水一边道。”

“去了我同学家，今下午刚回来，”说着看了看院子里有别家小孩，李文也就岔开了话题。

李父看到李强和李文虎笑了笑道：“以后干啥给家里说一声，你妈和你婆昨天担心了一宿。”

“是啊，你这孩子昨晚不回来也不说一声，担心的我一宿没睡好，母亲这时也推开门道。”

好啦，爸，妈，以后干啥我都通知你们一下，李文立马举手投降。