第四章 厨艺和工作

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唐主任带着傻柱走进食堂后厨，进去以后只见里面有十几个人在干活，其中有三四个人在灶台上炒菜。何雨柱心想：这几个三食堂的厨师，自己只认识2个人，杨师傅和蔡师傅，其他的过两年自己来上班的时候没见过应该是换食堂了。另外的一些帮厨自己认识的就多了，不过这里面的人都是一些上了年纪的大妈。这时食堂的众人看到主任带着一个小年轻走了进来都是一脸好奇，杨师傅这时候问道：“主任，您这是来后厨有什么事吗？”“这是何师傅的儿子何雨柱，领导让他现在过来做个菜看下他的厨艺。”唐主任一边说着一边带傻柱走到这些师傅面前。何师傅的儿子，众人闻言都是一脸好奇，何大清和寡妇跑路去了保城，这可在轧钢厂是一特大新闻。

这年代娱乐活动不多，这件事自然就成了众人饭后舆论，慢慢的全厂上下都知道以前的三食堂大厨和一个从保城来的寡妇丢下工作和孩子跑了，不得不说这群大妈的传话速度是真的快，昨天发生的事今天全厂上下都传了一遍。

杨师傅说道：“何师傅的儿子，这可是稀奇事，这是准备做谭家菜还是鲁菜，这可是你爹的看家本领。”不过语气中有些不太看好何雨柱毕竟年龄太小。

唐主任这时说道：“这是杨师傅，你爹走了以后就暂时接替食堂主厨的位子，在我们厂也工作了十来年了。”“王师傅好，我之前在峨眉饭店学的川菜，我爸的谭家菜和鲁菜我并不擅长，今天来做菜也是领导让我来做川菜的。”何雨柱谦虚的说道。

众人闻言也是一脸新奇，没想到何师傅的儿子竟然没继承自己的谭家菜和鲁菜反而跟着别的师傅学的川菜。“小何师傅，你看下我们食堂现在就这些食材，你决定下做什么菜吧。我们这个食堂很少看到川菜，帮不上你什么忙，您担待点。”杨师傅说完就看向厨房的其他人并说道：“都别看着了，忙起来吧，再有个把小时就上人了。”众人闻言纷纷散去，虽然很想在这里看热闹但是领导在旁边站着呢。

傻柱看向桌子上的食材，有豆腐、白菜萝卜、土豆多是一些食堂常备耐放的食材。旁边还有一只处理好的鸡。

傻柱这时看向杨师傅问道：“杨师傅，这些只鸡也3可以用吗？”“原来这只鸡是昨天准备好的，不过现在食堂里面没人会做，就放在旁边。”傻柱心中了然，已经想好了要做什么菜了。原本打算鸡如果不能用自己只能做一道麻婆豆腐的不过担心这个季节没有蒜苗，听到鸡可以用就放心了，那就做一道宫保鸡丁，寄上围裙洗了手拿起旁边的菜刀开始熟练的处理案板上的鸡。

杨师傅和唐主任看着何雨柱熟练的处理这鸡的手法心中也是有些好奇“这小何师傅没想到年龄不大处理食材的手法这么老练，不看脸还以为是在灶台前干了20年一样”。顺利的处理完这只鸡以后来到灶台前点火，起锅烧油在众人眼花缭乱中完成了一道宫保鸡丁。

闻着空气中散发的香味唐主任和杨师傅有些不敢相信看着炒出来的菜的品相和香味何大清儿子的厨艺竟然这么好，并不比他爹差多少。这时唐主任反应过来说道：“先让娄董尝下菜再说其他的吧。”说完端着菜就出了后厨，食堂大厅在椅子上等待的娄半城和王富贵（王叔的名字）看到端着一盘菜的唐主任向他们走来。“没想到这小何师傅这么快就做完一道菜了。”娄半城略带诧异的说道。

“这是小何师傅做的宫保鸡丁，娄董你尝一尝看看味道如何。”唐主任一边说一边给娄半城递过去一双筷子，娄半城接过筷子夹起来一块鸡肉放进口中细细品尝，入口之后酸、甜、咸、麻辣几种味道，在口中慢慢平衡复合，看着红彤彤的却没有想象中的那么辣反而甜味更重一些。“妙呀，这道菜，几种味道在口中复合，不错、不错”娄半城吃完一脸满足的看向刚走出来的何雨柱说道“没想到小何师傅年龄不大手艺却这么好。”

旁边两个吃了几口顾不上说话的唐主任和王富贵这时反应过来点头说“确实确实”。娄半城这是心中已有想法“这何雨柱的手艺这么好自己一定要把他留下来，不过年龄才16，梁书记肯定不会同意他现在进来的，大不了走自己的账户给他开工资，等他18岁之后在办理入职手续。”心中已经有了决定的娄半城看着傻柱说道

“小何师傅，你这边工作的事我晚点去找下梁书记，毕竟现在工厂人员入职都要和书记说下，你放心我会尽力帮忙的。”何雨柱闻言点头：“那就先谢谢领导了，不过不能接班也没关系，尽力就好。”娄半城听完很满意何雨柱的回答，转头看向王富贵：“王队长，你先带这小何师傅回去吧，晚点有消息了我会让人通知你，到时候麻烦你转告下小何师傅。”说完也不等众人反应就转身离开。

这是王叔转头看向何雨柱说道：“没想到你小子年纪小本事却不小，这一手和你爹可不相上下，以前我以为你爹就是在吹牛，没想到确实真的。”傻柱闻言摸了摸头笑着说：“王叔你说的有点过了哈，我这手艺一般，师傅还让我在学几年才让我出师。”王叔哈哈笑道：“说你胖你还喘上了，走吧，你也别担心了，娄董这关算是过了，等晚点有消息了我去你们四合院一趟告诉你一声，你也别太担心车到山前必有路。”

从轧钢厂出来已经将近11点了，傻柱也没有打算回四合院想着直接去峨眉饭店看看师傅来了没有，打算先去饭店和师傅商量下看看还有没有其他更好的办法，如果没有自己可能今天是最后一天去饭店了，不过去轧钢厂上班以自己记忆中对梁书记的了解应该会让自己去的，现在工厂自己老爹跑了，没人能扛得住大旗，自己两世记忆的厨艺比自己老爹何大清现在要强上不少，等过几天去保城了得问下何大清看看有没有谭家菜的菜谱，虽然自己也会做几道主要的主菜，但是谭家菜自己接触的毕竟要少这玩意以后改革开放了可能会用的到。

各种在思绪中走到了峨眉饭店已经12点多了，从后门走进后厨看到众人都在忙活自己也没过去打扰，来到休息室果然看到师傅坐在桌子前喝茶“师傅，您来了”傻柱走向前向师傅问好“柱子你今个怎么来的这么早。”吴长安看到傻柱有些惊奇的问到，傻柱闻言一脸苦涩：“师傅，家中这两天家里面出了一些事，徒弟有些拿捏不定，希望您老人家帮忙出下主意。”王长安闻言一脸担心的说道：“柱子怎么了，你和师傅说说，再看看能不能给你帮上忙。”傻柱听着师傅关心的语气差点没流下泪水，毕竟只是16岁的半大孩子，从昨天事情发生之后自己一直在硬挺着，这是听到师傅关心的语气梗塞的说道：“师傅是这样的，我爹昨天和从保城来探亲的一个白寡妇跑了，我们大院的一个师傅昨天下午告诉我的。”“这何大清怎么这样办事的，你现在才多大，还有你妹妹，他让你们两个怎么办，柱子你现在怎么想的你和师傅说下。”吴长安听到傻柱的话以后一脸愤怒，但毕竟是自己的老伙计了自己也不能在他儿子面前说太难听的话。“师傅我想去工厂接我爹的班，我妹妹现在还小，我爹就给我们两个留了50w。我得想办法上班挣钱现在。”傻柱给师傅茶杯中一边倒水一边回复。

吴长安这时陷入了思索中，自己这个徒弟在厨艺上确实有几分天赋，到自己手下学厨也有2年多了自己的本事也学了一些，不过出去做菜肯定不能独当一面。但是现在不让他出去工作，就是让他妹妹饿死，唉！头疼

“柱子不是师傅不让你出去工作，可是你现在手艺还没学到家，还要去工厂。你要知道有手艺的厨子都不愿意去工厂的。你这进了工厂以后手艺怎么办？难道一辈子就当一个只会做大锅菜的厨子吗？”吴长安皱褶眉头看向何雨柱。

傻柱闻言也不知道应该怎么和师傅解释自己厨艺的问题，毕竟不可能和师傅说自己的到自己后面时空的记忆，这还不得被师傅笑死，想了下说道：“师傅这样吧，等会我先做到菜您先看下我的厨艺最近有没有进步，然后我们在讨论接下来的事情。”吴长安闻言点了下头心中也没有更好的注意。两人来到厨房中吴长安让手下的帮助准备好食材看向傻柱说道：“柱子，你来做一道麻婆豆腐吧，这道菜十分考验我们川菜的基本功，也是我们川菜入门的一道菜。”傻柱闻言走向案板前做好准备工作拿起刀熟练的吧豆腐和其他配菜处理好，点火、起锅、烧油顺利的完成一道麻婆豆腐

吴长安走上前拿起勺子起盛上一勺豆腐放入口中，麻、辣、酥、香、鲜、嫩、整、烫八字立刻在脑海中闪现出来，惊奇的发现这徒弟的厨艺相隔一段时间没考核竟然进步这么快，之前只是觉得天赋还可以没想到这次给自己这么大的一个惊喜。“柱子我这里你算是出师了，不过工厂那边能让你去上班吗？你现在才16岁。”吴长安尝完后看向何雨柱

傻柱闻言回道：“师傅我今天来饭店之前先去了一趟工厂找了下领导，看领导的意思应该是问题不大。“那行，你既然都做好了准备师傅这边也没什么问题，柱子你现在也大了不是孩子了，上了班就是大人了，口无遮拦祸从口出的道理你要明白！你之前的性格大大咧咧的，这会当家了要注意自己的性格，别太莽撞遇事要思考再三再做决定！你爹这件事虽然做的不对，但是你也别太嫉恨他，毕竟也是你父亲养育了你十几年。”听着师傅关心的话傻柱心中感觉暖暖的“师傅您放心吧！我会注意的。”