009 酒香也怕巷子深

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一滴，一滴。

竹管里的酒一点一点的滴落到了辛莫早已准备好的一个陶碗当中。

很快，清澈的酒水就装满了一碗。

“这算是……一锅酒？”辛莫尝了一口，酒味果然醇厚了许多。

在酒水蒸馏的过程中，有三个阶段。

最先蒸发出来的，是一些低沸点物质和醛类，这就是第一段的酒，味道辛辣但是没有酒香，叫做酒头。

随着温度升高，到达了酒精的沸点，“酒滴”就会落下来，这是一锅酒之中最好的酒，味道醇厚，酒精度数也高。

温度继续升高后，水气也会随之出来，酒味自然又会下降。

唯有精确把握了这种蒸馏的过程，才能做出最好的蒸馏酒。

显然，辛莫并没有精确把握的能力。

一来他没有任何的经验，二来后世的“天锅”都是铁锅，现在他用的陶锅，效果自然不同。

不过辛莫并不要求自己做出“二锅头”。

他多准备了几个陶碗，记录下了各个陶碗中滴落的蒸馏酒的时间，用以分辨蒸馏过程进行到了哪个阶段。

果然，中间几个陶碗中的酒，味道要比其他陶碗中的酒香醇很多。

大概用了一天的时间，辛莫大抵掌握了这种蒸馏酒的技巧。

他大致可以将中间部分的上品蒸馏酒区分出来，估计已经超过了四十度。

如果蒸馏技术可以继续改进，或者重复蒸馏，辛莫有信心做出度数更高的烈酒。

不过现在这种档次的酒，已经足够了。

二百多斤的浊酒，全部蒸馏完之后，酒只有二十几斤。

不过价格，却翻了几十倍。

第一阶段和第三阶段，品相差一点的蒸馏酒，辛莫直接将清水掺入了进去，用来增加产量。

这些酒虽然酒味很淡，但是看起来清凉无比，和真正的“清酒”相差无几。

用这种兑水后的蒸馏酒当做清酒去卖，想必可以以假乱真。

而上品的酒，辛莫并不打算这样做。

最好的商业模式，是培养消费者的习惯。

既然这个时代还没有高度酒，那么辛莫就要让人们喜欢上高度酒。

……

两天后，小九送来了一枚令符。

这是酒正颁布，允许辛氏造酒的令符。

辛莫邀请小九来到了自己的“实验室”，那里整齐的摆放着几瓮装满了兑了水的酒。

“好清澈！”小九用一把木勺舀出了一勺酒：“这般清澈的酒，已经如同上品清酒了。说实话，光论品相，绝对可以跟胡氏的酒一争高下了。”

说完，小九又尝了一口。

“嗯，味道还可以，就是水气过重，盖住了酒气，不如胡氏的酒香醇。”小九道。

辛莫暗道，这是自然，因为这里面灌水了啊！

小九品完酒之后，脸色沉重：“辛君，说实话，你酿的酒可以称为‘上品’，但是和胡氏的酒，口味上还是有一点差距。卖给普通的卿大夫应该没什么问题，但是要想被王室和诸侯们拿来祭祀……”

毕竟这是用最次的浊酒蒸馏出来的，又掺了清水，味道自然不是上乘，只是色泽清亮。

好的清酒酿造的原料，以及后续的工艺就和这种酒有巨大的区别。

“嗯，这点我明白。”辛莫毫不在意：“你且试一试这一瓮。”

辛莫指了指旁边的一个红陶瓮。

这个瓮的口很小，用木头塞着，外面还包了一层牛皮，密不透风。

辛莫麻利的打开了牛皮，拔出了木塞。

一股浓郁的香味，冲击着小九的鼻腔。

“这酒！！！”

光是闻味道，小九几乎就要醉过去了！