565酿梅子酒

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杨氏嗤笑道：“那白酒本就是只给你喝一小杯，也没有多大酒劲儿，若是梅子酒，那还不如直接喝果子露呢。”

苏青鸾笑着解围道：“多饮酒伤身，阿爹喝一些不那么烈的酒，咱们也放心。更何况梅子酒酸甜可口，咱们身为女子也可以尝一些。”

“那我也可以喝梅子酒么？”苏雪雁小丫头听说“身为女子也可以尝试”，便眼睛一亮，有那么点儿跃跃欲试的架势了。

“你？”杨氏揶揄道，“你连一点儿芥末酱都会被辣哭，还是别喝酒了。”

经过了“加压”炖煮之后，原本口感十分坚韧的猪肚变得一咬就断，虽然还是十分弹牙，不过却并不是咬不动，反而十分软糯。

因为是凉拌肚丝，所以苏青鸾的各种香辛料放得都不少，苏雪雁自然是吃不了这种“重口味”，但是还仍旧人菜瘾大跃跃欲试，于是苏青鸾干脆把调味的香菜给她挑出来几根，让她过过嘴瘾。

今天晚上的饭菜除却这道麻辣肚丝，都是比较清淡的。只有这一道菜麻辣鲜香，而且十分具有弹牙的口感，香辛料又是十分下饭，所以大家今天晚上都吃了不少。

晚饭过后，苏广福肉眼可见变得困倦睁不开眼睛，于是杨氏让他去洗漱先睡了。而苏青鸾则是开始准备洗刷那些买回来的青梅，准备酿酒。

其实酿梅子酒十分简单，不过其中要注意的小细节还是挺多的，至少上辈子苏青鸾酿酒就失败过三次，每一次都有不同的“惊喜”。

考虑到这个时代的酿酒条件更加简陋原始，所以苏青鸾把能够想要可能翻车的地方已经很早就记下来了。

首先是清洗梅子。这一步比起现代需要加入盐水和小苏打去除农药残留倒是简单许多——这个时代还没有什么有机农药，所以只需要用清水洗去表面的污渍就可以了。

但是清洗梅子之后，去掉根部的果蒂这一点倒是同样麻烦——如果不把这一部分摘下去，酿出来的果酒会有果蒂浸泡的苦涩味道，所以一定要去除。

途中弟弟去温书，妹妹苏雪雁过来看到苏青鸾把一个个“小揪揪”拔下来，感觉很有趣的样子，就想要来帮忙。

苏青鸾却摇摇头：“你昨个刚刚剪了指甲，不太能够掐住这么一点儿的果蒂，就暂时不用麻烦你来帮忙啦！”

其实还有一点，苏青鸾害怕打击小孩儿的积极性，所以没说。

这摘除下面的果蒂虽然看上去简单，不过却有一点儿小小的诀窍：要把果蒂整个旋转一圈儿，让它自然而然脱离果实，不能用蛮力硬拔下来，不然容易连带着果皮一起被拉下来。

酿造青梅酒，梅子的果皮是不能够损毁的，不然不但容易让果肉污染酒液，更重要的是，破了皮的果子即便浸泡在白酒里面，也十分容易腐败，到时候整个一坛子酒就全部都报废了。

如果是知道发生质量改变，一整坛子酒扔掉，除却有些可惜，倒也没什么。就怕轻微变质之下肉眼观察不到，如果喝了这样的酒下去，上吐下泻都是轻的。若是一不小心一命呜呼，那才是冤枉呢。

苏青鸾一颗一颗摘着梅子的果蒂，苏雪雁在旁边看着，随即开始低头数手指。