577包粽子

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今天为了准备开始包粽子，苏青鸾特意早了一些提前从苏记离开——因为现在马上就要是端午节了，这几天集市上马莲、粽叶、糯米等等关于包粽子的原材料都多了起来。

苏青鸾买了一大把风干的马莲和粽叶，又买了十斤糯米，至于剩下馅料的部分，家里都常备着，所以不需要另外再单独买了。

方才路过裁缝铺，苏青鸾同杨氏还有苏广福知会了一声要先回家准备包粽子的东西，让他们去接苏雪雁，就先一步回家了。

回到家之后，苏青鸾把那干燥的马莲和粽叶泡到水里面，这样可以让马莲和粽叶充分吸收水分，变得更加柔韧，等到包粽子的时候，就不会那么容易断裂。

上辈子苏青鸾最后几年因为生病的关系，基本上同粽子这种软糯粘口不好消化的东西无缘了，但是其实在她身体健康的时候，还是很认真地同那些女性长辈们学习过如何包粽子的。

眼下算算，前年穿越过来没有赶上端午，去年又阴差阳错没赶上亲自包粽子，这次总算是能够真正再包一次粽子，这么想起来还是十分感慨。

这么想着，苏青鸾把新买的糯米放在一个大大的面盆里面。

这米可是要泡个两三天，中间要不停地换水，让米充分吸收水分的同时保持不酸败，不然就变成糯米酒了。

偏偏现在是夏天，什么东西变质都快。好在灶房里面太阳直射不到，虽然白天会闷热，好歹是通风的。苏青鸾又用新汲上来的井水泡糯米，再加上勤加换水，总会能保证糯米不会别泡酸。

杨氏和苏广福回来，便看到苏青鸾在一盆一盆折腾洗米水，问道：“大丫，这些水都是不用的？”

苏青鸾看着那洗米水：“这些都泡过一边糯米，不能再继续用了，不过倒是也有别的用处。”

这种淘米水，可以洗脸，这样脸部可以白皙柔嫩；也可以洗餐盘，米浆可以带走餐具上面的油脂，让餐具更加光洁；甚至这淘米水也可以微微放置让它发酵，作为一些发酵食品的引子……

不过最后一个用途考虑到食品安全问题，苏青鸾怂了怂，没有敢说出来。

但是有了前连个用途，不用怕淘米水浪费，苏广福和杨氏也就不太反对苏青鸾反复淘洗糯米了。

到了第三天下午，距离端午节也不过两日了。现在的糯米已经同最开始干燥而略细长的样子完全不同。现在的糯米呈现出微微圆润的椭球形，而且只要手指轻轻掐住碾压，糯米粒就会散碎成为一对白色的粉状物。

很显然，这是充分吸收的水分以后，才变得如此。这样做出来的粽子才会更加软糯可口。

苏青鸾看着时间已经差不多了，于是把同样仿佛浸泡过的马莲和粽叶也搬了过来。

马莲和粽叶经过两天的浸泡，也已经不同于最开始那种有些泛白干枯的样子，而是变得更加呈现一种墨绿偏黄的颜色，经过水的浸泡，也显得更加湿润亮泽。

苏青鸾抽过一根马莲，随意弯折打了个结，又拆散：没有从中间断裂的痕迹，这就是泡水泡到时候了。

这粽子可以开始包了。