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大家喝了几口汤之后终于有人品出味道来了！一个人举着调羹喊道：“这盐不对！没有那股子海腥味儿！”
马上又有人跟着说道：“是的，不仅没腥味，连海盐的那股子涩味都没有了！”
“不仅是这样，而且咸味儿纯正许多，就是单纯的咸味！”
经过几个人的提示，大家就更加仔细地品尝起碗中的汤来。而且越品越觉得刚才几个人说的对。汤碗本身就不大，每个人几口就把汤喝的差不多了。众人又把眼睛望向刘佩等着刘沛解释。
王传浩收拢了面前的盘子，把手中的小口袋往桌上一倒，桌面上又多了一堆盐。可是这两堆盐放在一起对比就不一样了。最先放的那批盐颗粒比较大，而且颜色偏黄，偏黑。而这堆盐就不一样了。颜色雪白没有杂质。堆在那里如同初冬的一场新雪。而且颗粒细腻的很。
大家看着这堆盐都吃了一惊，纷纷伸手捏起一撮盐放在手心仔细查看，还捏起几粒放入口中细细品味。这堆盐果然没有了以前海盐的那股涩味儿和腥味儿。众人顿时纷纷大哗，吵闹着问刘佩这是什么新盐？
其实这也不是什么新盐，只不过是因为刘佩让人把那些海盐重新精加工了一番。就是用了最简单的再溶解，用细沙和木炭过滤盐卤，去掉了杂质。这样加工过之后味道自然要好许多。
其实古人并非不懂得过滤再结晶的这些事情。只不过凡是吃这些精加工盐的人都是达官贵人。他们只要少量制取也就够他们使用了。至于民间的老百姓就无所谓了，有盐吃就不错了，谁还在乎是不是味道纯正！所以这种精加工食盐的做法始终没有推广开。而且这种精加工食盐的技术也始终掌握在高层人群手里，没有进行扩散。底层人民并不知晓。
刘佩看着大家热切的目光问道：“这种盐是我研究出来的。味道纯正，几乎没有杂质，而且颜色雪白。所以我给它起名叫做雪盐！诸位以为这雪盐一担的价格应该是多少啊？”
这些盐枭大多是大字不识之辈，只是凭着好勇斗狠才占了一条盐路。他们自然是不会懂得食盐加工的方法。更不知道精加工食盐的成本有多少。当下犹豫半天之后，终于有一个人说道：“怕是要四、五两银子吧？”众人听了觉得有道理，也纷纷点头附和。
刘佩哈哈一笑说道：“我告诉这位吧。这种雪盐只有三两银子一担！”
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