第0052章 六蟹芙蓉斗(三)（二合一章节）

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“什么？”

看到金天畴竟然倒戈同意齐皓报考厨师专业，崔梅立马变得不淡定起来。

急忙凑了过去，扯着对方的衣角：“金师傅，你…”

“等下！”

金天畴摆手掐断崔梅的问话，转头嘱咐齐皓：“你回屋那个本子来，待会儿记录一下我说的注意点！”

“好！”

打发走正主，他才面向崔梅解释道：“我刚刚只是说，他的味觉系统非常发达，但，作为一个大厨，最重要的还是手艺。待会儿我会教他做一道非常复杂的菜，他一看，哎！这道菜程序这么繁琐，说不定就打退堂鼓了呢！”

反应过来的崔梅，恍然大悟，哦着嘴，悠长地拖了一声尾音。

“原来如此，倒真是我误会了！不过金师傅啊，待会儿你能不能教他做一道非常复杂，就是你们这些干厨师的听了之后，都不想做，不敢做，或者干脆就是一道因为费时、费力，而失传的菜，让他知难而退！”

这是崔梅所能想到的，做菜的最高极限了。

结果，话音刚落，齐志远就撇了撇嘴：“有这种菜吗？再说，如今金师傅能做出来，那还算是失传吗？”

“额这…”

“哈哈！你们还别说，我印象里，因为太过繁琐而鲜少有人做的菜，还真有这一道，名叫六蟹芙蓉斗。这还是我很小的时候，爷爷那一辈传下来的，我干厨师干了二十多年，除了当年面试酒店大厨，做过一次外，就没再做过第二次！”

“是吗？这道菜，做起来有多复杂啊？”

金天畴这么一说，崔梅的好奇心，倒是被勾了上来。

“这么说吧，光是材料，就得准…”

恰巧，齐皓从房间里拿来笔记本，打断了正介绍着“六蟹芙蓉斗”的金天畴。

“师傅，本子我拿过来了！”

“嗯！”

应了一声，金天畴调整了下坐姿，将刚刚没有说完的话，重新起了个头：

“接下来，我要教你的这道菜，叫做六蟹芙蓉斗，无论是食材的准备上，还是料理的调味上，亦或者说是摆盘的手法上，对厨师都有着极高的要求…”

“字如菜名。首先——六蟹，伱得准备山涧溪水中长成的母溪蟹；浅海生长的雄性三疣梭子蟹、雄性兰花蟹、雌性红花蟹；体大膘肥，在淡水湖中生长的大闸蟹，以及膏蟹属类中的顶级黄油蟹…”

“溪蟹要取壳研磨成蟹粉，梭子蟹则取其关节处的蟹膏，兰花蟹取蟹肉，红花蟹取蟹籽，大闸蟹取蟹黄，黄油蟹取蟹油，混合调味后，放入六种螃蟹的壳内备用，这样，芙蓉花的花心部分就完成了…”

“其次，就是芙蓉花瓣的准备…”

“同样需要用到六种鱼…”

“生长在石涧中，色似白金，历史上作为五大贡鱼之一的赤鳞鱼；体型庞大，素有淡水鱼王之称的鲟鳇鱼；体型娇小，但却是我国四大淡水鱼之一的松江鲈鱼，以及被誉为‘长江三鲜’的刀鱼、鲥鱼跟河豚鱼…”

“六者只取腹部肉，分别捶打成胶质状态的泥，并装入裱花袋，以刚刚准备的蟹壳为花心，依次裱出芙蓉花瓣，并且要做到，六种鱼茸花瓣均匀分布于一朵芙蓉花中…”

“最后，在每朵芙蓉花上，淋上红色蟹油，放入锅中蒸熟，这样，这道六蟹芙蓉斗，就做好了！”

金天畴说完，喘了口气。

而在旁边旁听的崔梅，早已经是惊讶得撑大双目，头昏脑涨，仿佛七窍都在生烟。

乖乖！

这哪里是在做菜？

分明就是在没事找事，吃什么肉、什么鱼不是吃，非要弄得这么复杂！

这一通下来，光是食材，就得多少开销哦！

但往反方向一想，金天畴引荐的这道菜，倒是正中崔梅的下怀。

回过神，她直起身子，幸灾乐祸地看着齐皓，嘴里泛着嘀咕：“小子！看你还想不想去做大厨了！”

金天畴此刻也往后一仰，肥硕的后背，差点没把椅子背给压折。

伸了個懒腰后，他也同样问了一句：“怎么样？还想做厨师吗？”

“必须的啊！学习就得学有难度的，不然学什么？炒鸡蛋？炒番茄？这些菜，配得上我大厨的身份吗？”

齐皓的声音，果断又振奋，甚至脸上还浅浅露出一丝兴奋。

没曾想，这么快，六蟹芙蓉斗的教学就来了！

与此同时，金天畴也是目光一瞪，被这振奋的声音感染，恍惚间，也忘记自己来这里的初衷了：

“好小子，有骨气！今天就冲你这一点，我也豁出去了，这道菜，我亲自来教你做！走，跟我去酒店！”

“嗯！”

说话间，金天畴就将随身携带的箱子重新合上，带着齐皓，就出去了，连招呼都没有跟崔梅、齐志远夫妻二人打。

“额…”

随着套间的门“咚”一声被关上。

崔梅身体抖了个激灵：“什么鬼啊？你今天把那胖子交过来，目的不是为了帮我们阻止阿皓去报考料理专业的吗？现在怎么…怎么…”

说着，她匆匆跑到门口。

只可惜，来迟了一步，最后眼睁睁地看着自己的儿子跟着金天畴进了电梯。

……

作为星级酒店的总厨，金天畴轻易不会下厨，除非有一些大款斥巨资，点名让他来做，他才会系上围裙，戴上厨师帽，走进厨房，大展身手。

平日里，店里普通客人的点单，还是由其他师傅做的。

这属实也有些出乎齐皓的意料，毕竟，在他的印象里，饭店厨师，坐的位置越高，不是应该越忙的吗？

难不成系统为了让自己尽快学会做菜，特意设置成这样的？

金天畴的时间很空，所以也就有大把功夫来教齐皓。

而他的授课，连食材的采购都包含了。

用他的话解释，就是：

“这里面，光是主料就用到了12种螃蟹和鱼类。

市场上的螃蟹，你最多能只能买到大闸蟹、梭子蟹这种普通的；

像溪蟹，别看它便宜，但想买到，却不容易。

而黄油蟹，在膏蟹属中，更是如黄金般的珍贵，素来都是以两计价，可即便如此，那也是有钱也买不到的，因为太过珍贵！

再来就是鱼…

这道菜里面所用到的鱼类，也都是价值不菲，有些甚至因为稀缺，如今都成了国家级的保护动物。

若是齐皓不知道，从什么小贩手里买到野生的，轻则罚款，重则蹲上个几年大狱，也不是没可能。

所以要想采购，唯一的途径，是只能通过人工饲养来获取。”