第三百六十五章 番茄炒鸡蛋
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钱辰下意识地转过头,亚丝娜吞下了一粒丸子,然后一脸无辜地望着他,一边咀嚼,一边含含糊糊地说道。
“有,吧唧,什么,吧唧,问题,吧唧,吗?Master?”
亲眼望着亚丝娜吞下最后一枚丸子,钱辰沉默了片刻道。
“没什么,你高兴就好。”
幸好之前做的丸子有多的,钱辰只需要用木钎穿好,然后撒上坚果碎,并淋上红糖汁就好了。
“这是Master为别人做的甜点,所以也不算是我们之间的约定哦~!”
亚丝娜一脸理所当然地‘提醒’钱辰道。
‘我从未见过如此厚颜无耻的帮厨!’
但是很可惜,此时钱辰却是被吃得死死的。
没办法,钱辰只能将注意力全部都放在了制作料理上。
番茄炒鸡蛋,属于天朝料理之中最最基本的料理之一。
基本上,学习天朝料理,第一种料理学的是蛋炒饭,而第一种菜品,学的往往是番茄炒鸡蛋。
番茄炒鸡蛋虽然简单至极,基本上只要稍微会做菜的人都能够炒一盘像样的番茄炒鸡蛋。
但是番茄炒鸡蛋这道料理属于那种,你想得60分很容易,想要得90以上就很难。
越是简单的料理,对细节的把握却是重要。
食材钱辰准备了:西红柿、鸡蛋、葱花、大蒜片、盐、糖、生抽。
这道料理是三道料理之中,钱辰唯一没有用到幻想食材的料理。
钱辰先将番茄剥去外皮,这第一步就很重要,番茄的外皮不但影响口感,番茄炒熟之后,皮脱离后还隐藏料理的整体美观。
番茄剥皮之后,将番茄切成均匀的块状。
接着钱辰拿起鸡蛋,往碗里磕了两个鸡蛋,加了点盐,然后有加了点清水,再才开始搅拌。
加清水的目的是为了让鸡蛋炒的时候更加鲜嫩,且不容易粘锅。
钱辰将鸡蛋搅拌到表面出现无数气泡为止,这是为了将鸡蛋彻底搅拌均匀。
一旁的亚丝娜目不转睛地看着钱辰的动作。
她发现钱辰搅拌鸡蛋的时候,缓慢发力,然后越来越快,并且每次筷子都深深地触到了碗底,鸡蛋高速旋转,几乎快要从碗边跃出来了。
钱辰这样大力搅拌,鸡蛋表面很快就冒出了大量泡沫。
接下来就是正式开始炒了。
这里出现了两种选择。
有的厨师会选择先用油锅煎鸡蛋,让鸡蛋定型,然后再开始炒番茄。
而有的厨师则会选择先炒番茄,再直接放鸡蛋。
第一种方式,鸡蛋经过油的高温煎炸,口感会更加蓬松。
第二种方式,鸡蛋比较实,但同时因为没有经过高温,所以鸡蛋会更加鲜嫩。
这里钱辰选择了第一种方式。
因为凭借他对火候的掌握,完全可以做到,让鸡蛋蓬松又鲜嫩。
油倒入锅里,开大火,很快锅中开始冒出淡淡的蓝色青烟。
钱辰将蛋液倒入锅中,然后手腕一转,让蛋液尽可能地平铺开来。
等到鸡蛋凝固成型,钱辰立刻将鸡蛋划散,然后捞了起来,放在盘中备用。
钱辰往锅里又放了一些油,等到油锅烧热后,放入了葱花、大蒜片爆香。
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