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大黄鱼还叫爱国鱼。

1957年,当时闹饥荒,很多人都吃不起饭。

也是在这一年,舟山渔场的大黄鱼年产量由常年的5000吨猛增到过10万吨,增加了20倍的产量,当年由于缺少冷藏条件,江浙地区还号召全国其他地方积极购买品尝“爱国鱼”。

此后的20年里,大黄鱼一跃而成为国民鱼,成了美好富足生活的象征。

哪怕是在非常内陆的家庭,在每年春夏之际渔汛到来时,也可以吃到冰冻的大黄鱼。

“做菜的手艺可以重复,但是大黄鱼的滋味和历史上相比,可能已经再难还原了。”李超叹了口气,说道:“上个世纪八十年代起,东海野生大黄鱼资源已经枯竭,1957年的大黄鱼二十倍丰收,其实是大黄鱼盛宴的绝响。”

项阳一脸慎重地点点头,对李超的话表示赞同。

大黄鱼是一种能够发出声音的海鱼。

据岩龙村里的老一代渔民回忆,农历四月初到五月初,海边大黄鱼渔汛来临时,近岸海面上密集的大黄鱼叫声大到能把人从梦中吵醒。

但在项阳的印象里,这种大黄鱼盛况从来就没见着过。

事实上,从上世纪八十年代起,东海的大黄鱼就已形不成渔汛。

到九十年代初,年产量更仅剩下数十吨。

到1993年,曾经盛产大黄鱼的舟山渔场更仅捕捞到27吨。

“野生东海大黄鱼虽然美味,但已经退出了普通人的餐桌。”项阳点头道:“我上次在新闻中看见它们,那是真的天价,单条超大规格东海野生大黄鱼的论斤价一般是重量乘以一千,例如总重2斤的大黄鱼就是2000元每斤,总重4斤的大黄鱼就是4000元每斤。”

李超笑了笑,事实上,这个价格早就已经过时了,随着野生大黄鱼数量的继续减少,现如今大黄鱼的价格越来越贵。

不过李超也没跟项阳解释什么,他给项阳开的价格本来就不低,而且他跟项阳的交易并不是市场交易,是收购价格,最重要的是,那个价格是项阳亲口同意了的。

不熟

悉大黄鱼的很难分辨大黄鱼是野生还是养殖。

野生大黄鱼市场上也有不少作伪的现象。

至于这二者究竟怎么个分法,其实压根就没必要分。

上了那个档次的酒店,说是真大黄鱼,就不会用假大黄鱼以次充好砸自己的招牌。

没上那个档次的酒店,根本就不可能有真野生大黄鱼卖。

人工养殖大黄鱼的口感确实要逊色于野生大黄鱼,但不争的事实是养殖大黄鱼的价格要平易近人得多,一般也就几十块钱一斤,是一道真正可以进入普通老百姓家的美味。

事实上,今天市场上的大黄鱼基本都来自养殖。

我国于1986年突破了人工育苗大黄鱼的技术,1987年又掌握了人工培育亲鱼技术。

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