第二十六章简单、清淡
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“没事,我教你。还可以抓螃蟹,捡田螺也行……”
女人之间的聊天,吴则插不上嘴,走进了后门。
门边就是一个泥土修砌的硕大灶台,灶台是一口直径超过一米的大铁锅,平常是奶奶用来煮猪食。
再里面,就是一个更小的灶台和一口小一点的炒菜铁锅。
铁锅旁边是砖头搭起来的厨台,土墙上插着一排竹签,上面挂着一排菜刀、铁勺、竹制蒸笼等。
头顶看不到房梁和瓦片,因为隔了一层竹子编织的隔层,长年累月被烟熏成了黑漆漆的颜色,上面储存了玉米、大米等粮食。
刚刚收拾干净的大公鸡,摆在了厚厚的铁木案板上,父亲吴文兵系上围兜,拿起厚重的砍刀,手起刀落把大公鸡劈成了两半。
“则,把火烧起来。”
“好。”
吴则以前在家就经常帮忙生活煮饭,捡了些干燥的小树枝折断之后塞进灶台里面,又添加了几个干透的玉米芯,然后点燃黄色的玉米棒叶子塞进灶台,不一会儿便燃起熊熊烈火。
燥热的铁锅,直接把砍块的鸡肉倒进去煸炒,加入一些泉水和清酒,焖煮几分钟,开盖之后香气弥漫,加入少许盐,起锅前撒上一把刚采摘的大蒜叶,蒜香弥漫。
鸡肉起锅之后,清水刷锅,放入一小勺猪油,放些清水煮沸,再放入一把南瓜尖,烧煮片刻,加入盐、鸡精,很快就能起锅。
这时节,天气炎热,缺水,没什么青菜,家里一日三餐都离不开南瓜尖。
吴则小时候最讨厌吃南瓜尖,寡淡,没有肉香。
后来离开家,却又非常怀念这道菜。
这边家家户户都吃,每年五六七八月份几乎是天天吃,南瓜尖越是摘掉长得越多,吃不完。
南瓜尖吃腻了,南瓜就长起来,接替着吃南瓜了。
很多地方不会吃这道菜,大概是因为不好处理,也大概是有更好更多的青菜可选择。
南瓜尖摘取大概半米的长度,需要把表皮咬不烂的部分剥掉。
剥南瓜尖是个技术活,剥深了,没啥吃的了;剥浅了,咬都咬不烂,像是吃草叶一样,口感极差。
手法恰到好处的时候,南瓜尖就又脆又嫩,口感极佳!
主食是大米饭,还有玉米粥。
主打的就是简单、清淡。
可收可放的圆桌就摆在灶台旁边,吴文兵拉了一下圆形梁柱挂着的一根线,啪嗒一声,头顶的灯泡亮了,没能给房屋增添太多的光亮。
好在今天阳光明媚,房顶有几片玻璃瓦片,几注阳光照射进来,把被烟熏的漆黑的屋子照得还算明亮。
“没来得及准备,饭菜简陋了些,不过还请大家不要嫌弃。”
吴文兵讪笑着用蹩脚的普通话邀请大家入座。
作为吴则的家人,他们显得战战兢兢,生怕怠慢了客人。
“家常便饭就好,我们就不客气了。”
杨胜利之前是拒绝接受吴则邀请过来吃饭的,不过其他人赞同过来,也就少数服从多数过来了。
来都来了,自然是盛情难却。
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