第182章 另一种味道的宫保鸡丁

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心仪的居酒屋，不宜寻。</p>

因为这几年短视频流行，那些口味和装璜尚可的小居酒屋，经常一冒头便迅速沦为网红店，变成呱噪的打卡地标！</p>

生活在周遭时刻更迭的超一线城市，更是很难像美食电影、影视剧的情节一样。</p>

在经营多年的街角居酒屋里，结识一票街坊。</p>

经年累月，滋长出信任和默契。</p>

好在。</p>

有张凡的居酒屋。</p>

这里有诸多料理，当然大部分都是下酒小菜。</p>

从最简单的蛋炒饭、冷豆腐、酒蒸蛤蜊，到稍复杂的烧鸟、烧麦、刺身生鱼片。</p>

折腾下来，不到1个小时，便能得到美味至极的一餐！</p>

……</p>

将整套雀之韵厨具，都擦拭干净。</p>

随后，稍微能清闲着下来的张凡，用眼睛余光去偷偷打量起了薙切绘里奈和薙切真凪这对母女。</p>

记得原著的剧情，她们彼此之间关系都很不好，见面就要吵架，就要互相埋怨。</p>

可在居酒屋。</p>

一波又一波的食客都走光了。</p>

她们却始终都在互相倾诉，吧唧吧唧的聊个不停！</p>

“呵呵，两人关系的进展，倒是出乎我的预料。”收回目光，张凡唯有喃喃道。</p>

不久，有一位生客出现在居酒屋，只见他身高略矮，前额头故意染成了金黄色，走路时经常双手抱在后脑勺，倒是颇有一种“纨绔子弟”的气质。</p>

他刚刚进来，便不停打量着张凡，最后才主动上前问道：“你就是居酒屋的张店主吧？”</p>

“嗯！”</p>

“我是。”</p>

张凡，点点头应道。</p>

“果然是你，跟北条美代子所说的一样，你的颜值确实跟司瑛士相差不远。”</p>

久我照纪眼睛闪了闪，稍微整理下衣裳，便正色继续道：“自我介绍一下，我是远月现任十杰第八席、远月最大中华料理研究协会的主将，第一中华料理大师……久我照纪！”</p>

“直接报名字就好了。”</p>

“在这边，任何食客都一样，不会因为身份高低而有所区别对待。”</p>

张凡皱皱眉，略微感到汗颜，他以为原“主角”幸平创真就已经够中二了，结果……</p>

这位久我照纪，比他是有过之而无不及。</p>

当然，两人的性格确实也很相像，都是初生牛犊不怕虎。</p>

久我，敢以一年级生身份，就在狩猎红叶大会上对司瑛士直接发出食戟挑战。虽说最后结局是5:0的成绩完败，但冲着这份魄力和胆量，他在远月算是彻底打响了名声！</p>

“咳咳。”</p>

“听说你这里有随意点菜的规矩？”</p>

久我照纪顿觉尴尬，可能他也觉得刚刚那番话是很轻浮、很失态。</p>

于是，他只能假装咳嗽一声，向张凡问道。</p>

“对的，是有这条规矩，刚才听你提到了北条美代子，想必你是她介绍过来的？”张凡，回问道。</p>

“她说你才是真正的中华料理大师。”</p>

“我肯定对这话很不服气，所以就想来见识见识你的厨艺。”</p>

言罢，久我照纪单手摩挲着下颚，思索一番后又道：“能先来一盘宫保鸡丁吗？”</p>

“可以。”</p>

“你稍候吧。”</p>

张凡耸耸肩，然后这才回到料理台。</p>

……</p>

咯咯咯！</p>

很快，一声清脆响亮的鸡鸣声，就在居酒屋里出现了。</p>

而从地下食材仓库抓出一只活鸡的张凡，竟是清澈的目光中透着一股杀气。</p>

那只被他抓住的鸡，估计是知道了自己接下来的命运，不停扑腾着翅膀，想要挣扎逃脱。</p>

见此，张凡更加用力拧着鸡脖子。</p>

“咯咯咯，咯咯咯……”</p>

那只鸡，再次发出叫声。</p>

比起刚才还更加响亮，不愧是练习了两年半的歌喉！</p>

一脸严肃的张凡，则另外拿出一根红绳子，将鸡的双脚绑住，再强心摁在案板上。</p>

紧接着，他二话不说，拿起厨刀就割开了鸡的喉咙，进行放血。</p>

杀鸡这种活，对于一名厨师来讲可能是家常便饭的事情，但见着他整套流程竟是如此利索干脆，久我照纪不禁目瞪口呆。</p>

放完血，张凡便用消毒湿巾擦拭厨刀上残留一点点的鸡血，然后拔毛、再进行切割。</p>

将鸡的腹部朝下，在背部右翅左侧切开小口，取出嗉囊，最后再从下面的切口扒拉出内脏，进行下一步的处理。</p>

之后，将两根鸡翅切下。</p>

剔除掉骨头，又剥开上面的表皮，将其洗净。</p>

接着用厨刀的刀背，轻轻拍拍鸡腿肉，最后再进行切割。</p>

只见一道道耀眼的刀光闪过，那案板上的鸡腿肉，瞬间就被张凡切成了只有1立方厘米大小的鸡肉丁！</p>

“好快……我竟然无法看清他的刀工。”</p>

眼睛紧紧盯着那些被切得四四方方、十分均匀的鸡肉丁，久我照纪不由流露着难以置信的神情。</p>

……</p>

水和火不能相容，但水火相谐却是烹调的精髓和灵魂。</p>

中华料理，本来就重在强调形形色色、多姿多彩的烹饪技术中，火候的重要性。</p>

可是，刀工也非常重要。</p>

而且不夸张讲，刀工还能完全改变一道菜肴的口感和品味。</p>

比如说胡萝卜，将其切成细如粉丝一样的胡萝卜丝，便能柔而不肉，口感大为改善，也更容易入味。</p>

所以对于刀工技巧，久我向来都要比别人更加推崇，他也深刻明白着一位真正的中华料理大师，就应当具备着熟练的刀工。</p>

眼前，这位张凡所展露的刀工。</p>

让他自叹不如，对于接下来的宫保鸡丁菜品，也是更加期盼。</p>

之后，张凡拿着一个碗。</p>

放入半勺子油、料酒、胡椒，放入鸡丁搅拌，再放入淀粉加水搅拌，最后放在一边腌制10分钟。</p>

在这个10分钟时间里，他又快速将黄瓜切成丁。</p>

将大葱切段，再拿来另一个碗放入盐、酱油、醋、糖料酒和姜片，混合搅拌。</p>

一口黑锅已经烧热，他往里面倒入一点油，加入花椒，烧出辣味之气后放入葱段，然后放入腌制好的鸡丁，开始翻炒起来。</p>

最后待鸡丁成金黄色之时，放入花生米。</p>

继续翻炒几下，最后用水淀粉勾芡出锅。</p>

如此，一盘热气腾腾的宫保鸡丁，就是这样完成了。</p>

……</p>

细细一看，这盘宫保鸡丁外形特别美观。</p>

&lt;div class=&quot;contentadv&quot;&gt; 鸡肉，微微泛着油光，胖乎乎的花生米着上辣椒，仿佛像是穿上了一件红色的长袍，也犹如一副人间仙境的画卷。</p>