第248章 绘里奈的摊位

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人生，有很多感动的故事。</p>

甚至因为一些平常的食材，所感动。</p>

而这种感动，当然超过了讲遍酸甜苦辣咸、煮炖炒煎炸的美食综艺节目。</p>

因此，这也是居酒屋为什么能火起来的原因。</p>

可能人们喜欢这里。</p>

爱的，不仅仅是诱人美食！</p>

与其说居酒屋是提供一个温暖治愈的场所，更多是青春已逝的社会边缘人群，温柔自嘲、彼此慰藉，凑合凑合继续过的故事。</p>

……</p>

张凡，很少做法式料理。</p>

深究其原因，就在于居酒屋的那种朴素和低调，总与充满着浪漫和高贵风情的法式料理，格格不入！</p>

然而这并不代表着，张凡他就不会法式料理。</p>

番茄炖牛腩。</p>

这是一道非常经典的菜！</p>

主要食材：</p>

牛肉。</p>

番茄。</p>

配料，有：葱、姜、蒜、料酒、花椒。</p>

主要做法，是将番茄去了皮，切得细细的。</p>

然后，慢慢炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。</p>

应该这么说。</p>

这算得是一道简单的料理！</p>

……</p>

此刻，但见得火上坐一锅水，旁边的张凡开始备料。</p>

姜切片、蒜拍扁、3个番茄每个大卸16块丁状、1个红洋葱切条状。</p>

接着。</p>

牛腩切块。</p>

下开水，煮出血水捞出，再用温水洗干净！</p>

炒锅放油，用姜片蒜片一个八角、一片香叶爆香。</p>

再然后下番茄块，洋葱块炒软，下土豆胡萝卜牛腩翻炒，继续加生抽、料酒、白醋、白糖。</p>

翻炒均匀后加开水，煮开后转砂锅住半小时，倒回炒锅收汁。</p>

如此，番茄炖牛腩就可以完成了。</p>

“啊咧？”</p>

“番茄炖牛腩，这道料理所用时间是这么快的吗？”</p>

望着摆放在眼前的番茄炖牛腩，今晚第一位食客的蕾欧诺拉，不禁感到惊愕！</p>

毕竟在她的认知里，一般水的沸点是100℃。</p>

因此，炖牛肉的水温保持在100℃，而煎牛排所采用的温度是200℃。</p>

也就是说：</p>

煎牛排的时候，几分钟就能熟。</p>

而炖牛肉的时候，却得2个小时以上才能熟。</p>

当然另一方面，处理牛腩，最怕的就是肉质不够软烂，如果没有2个小时的火候，是不足以让牛腩有着软嫩细腻的口感。</p>

也可以这么讲，牛腩和牛排是为不同的部份，其自身的柔软程度也不一样，处理起来自然大有不同！</p>

同时，炖牛肉更讲究的是那种软烂和入味。</p>

但是。</p>

煎牛肉。</p>

更多讲求的是，滑嫩程度和鲜味！</p>

……</p>

总而言之。</p>

出于种种因素，想要在这么短的时间内，就要将牛腩煮得烂熟，就三个字：</p>

不可能！</p>

最后，感到难以置信的蕾欧诺拉，赶紧揭开锅盖。</p>

但见得一股朦朦胧胧的热气竟是腾空上升，犹如人间仙境一般。</p>

顷刻间，浓厚香味犹如炸弹一样，随之迸发而出，在短短的几秒钟，以迅雷不及掩耳之势将整个居酒屋都蔓延了起来。</p>

以至于，蕾欧诺拉都因为眼前的景象，惊得连忙捂着小嘴。</p>

“啊？”</p>

“真的……真的熟了啊？”</p>

最终，蕾欧诺拉忍不住惊呼了一声。</p>

……</p>

一道原本是2个小时的料理。</p>

竟然能够在40分钟的时间里就将其完成！</p>

速度快，肯定是一回事，但更可怕的是在揭锅的那一瞬间，番茄炖牛腩这道法式料理所散发的香味，竟能让人如痴如醉。</p>

那番茄的酸甜和牛肉的鲜嫩，在炖煮中结合，竟能吸收彼此的味道。</p>

并且。</p>

相互之间味觉的碰撞。</p>

使得整道料理看起来是汤汁鲜美，开胃下饭。</p>

咽了咽，望着眼前这锅番茄炖牛腩，蕾欧诺拉便是赶紧拿起勺子，勺着一小口。</p>

“难以置信，没想到竟然真的能在这么短的时间内，就能将牛腩煮得如此软烂。”</p>

在感受到了牛腩的软嫩之后。</p>

她再次猛吸着口气，觉得像是做梦，但这个梦又是那么的真实！</p>

毫无疑问。</p>

能够将2个小时才能完成的料理，足足缩短了80分钟。</p>

此刻，蕾欧诺的脑海里，对此只有两个字：</p>

天才！</p>

……</p>

“你是怎么做到的？”</p>

随后，好奇的蕾欧诺拉，赶紧眨眨眼睛，抬头朝着张凡问道。</p>

“红茶。”</p>

张凡闻此，唯有笑道。</p>

“红茶？是红茶吗？”</p>

在听着这番言语，蕾欧诺拉不禁微微愣了一下！</p>

紧接着，他便是低下头去，聚精会神的看着这锅热气腾腾的番茄炖牛腩，突然间，她似乎是明白了什么。</p>

“对了，我想起来了！”</p>

“红茶能够增加牛腩的鲜嫩程度，缩短炖煮的时间。”</p>

这一刻，蕾欧诺拉猛然拍了一下自己的脑袋，终于是恍然大悟了：“原来如此。”</p>

“除了增加牛腩的鲜嫩程度之外，红茶不仅色泽更好一些。而且红茶还有着一股特殊的香味，加入红茶之后还能够使炖出的牛腩有一股淡淡的茶香味，甚至还能中和掉一些油腻。”</p>

“其实单靠加入红茶，还是不够的。”</p>

这时，张凡从中站着出来，又继续说道：“还可以在厨具上做一些改变。”</p>

“厨具？”</p>

蕾欧诺拉，眉头轻挑。</p>

然后这才紧紧盯着这锅番茄炖牛腩，最后的最后，她终于看出了点什么来，不由得是大吃一惊！</p>

“锅，是锅的问题，你用的是天朝砂锅。”</p>

顿时，薙切蕾欧诺拉感到很震惊，也有点……</p>