第280章 居酒屋，温馨之情

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然而，本土化不是调整摆盘方式、上菜顺序，简单给中餐套上“西装”，也不是完全丢弃中餐的韵味与传统，舍弃原味，然后彻底“全盘西化”。</p>

应该精准把握食客的口味，对菜品进行改良，同时从西餐中汲取灵感，不断推陈出新。</p>

&lt;div class=&quot;contentadv&quot;&gt; 对！</p>

这才是真正的改进！</p>

……</p>

深夜2点。</p>

居酒屋，终于是迎来了打烊的时刻。</p>

薙切仙左卫门和蕾欧诺拉，早早离开了，倒是爱丽丝却是留在了居酒屋！</p>

一头牛，只有在屠宰之后，由于被杀的过度紧张，肌肉会逐渐变得僵硬。</p>

而在屠宰的过程中，倘若能够去进行一些温度、湿度上的控制，使牛肉本身所含有的蛋白酵素开始作用，逐渐瓦解牛肉的胶原组织和肌肉纤维。</p>

那么，便能让牛肉自然软化，并大大提高牛肉的嫩度。</p>

这个过程，说白了，就是牛肉扔到一个合适的温度和湿度环境中。</p>

等待时间的力量，让它内部自然软化。</p>

……</p>

滋滋滋，滋滋滋！</p>

在打烊过后的居酒屋当中，张凡开始煎烤着牛排。</p>

只见得那香喷喷的牛排，在铁板上滋滋作响，一缕缕热气在空中袅袅氤氲，橄榄油、葡萄酒、柠檬汁浇在牛排上，更是散发出的诱人香气！</p>

此时，一旁的爱丽丝，眼睛可怜巴巴的，就这么直直紧盯着铁板上牛排。</p>

因为已经是跟绘里奈一样，暂时留在了居酒屋。</p>

所以现在最让她感到快乐的事情，就是像现在这样能够“免费”吃着张凡所做的料理。</p>

甚至，不夸张讲。</p>

现如今的爱丽丝，已经在张凡的调教下，彻底成为了一名“吃货”。</p>

……</p>

“张凡，牛排什么时候才能吃啊？”</p>

爱丽丝，只是动动鼻尖闻着空气中的肉香味，便不禁沉醉了。</p>

那颗浮躁和充满贪欲的心，让她此刻更是有着一种想要将铁板上的牛排，都统统吃掉的冲动。</p>

“不急，再等一小会就好了！”</p>

张凡在百忙之中，是忍不住抬起头来，朝着爱丽丝轻声笑着道。</p>

“嗯，张凡等下能不能把那块最大的牛排给我？“</p>

闻此，爱丽丝眨了眨她那双血红色眼瞳的明眸，就这么略些撒娇的对着张凡说道。</p>

不得不说。</p>

她如此故作娇柔的模样，让张凡看了，都难免心生几分怜爱！</p>

“没问题，最大块的给你！”</p>

张凡，继续笑着。</p>

他望了望，这位有着精致面容的爱丽丝。</p>

之后，他鼻间闻着那悠远的清香，心里竟不由自主的有些荡漾。</p>

……</p>

最后，时间慢慢流逝。</p>

等到边上的荷包蛋，那白白的蛋白上有着一颗圆满金黄色的蛋黄，牛排伴随着热气散发着阵阵诱人的香味之时。</p>

美味的煎烤牛排，总算是煎烤好了！</p>

而旁边迫不及待的爱丽丝，在见得煎烤牛排终于是完成了，眼睛不禁发光。</p>

她赶紧乖乖的找个位置坐下来，先是左手拿叉、右手拿刀，然后等到张凡将那块最大的牛排端至她面前，爱丽丝便情不自禁的吃着起来。</p>

刚入口，只觉得牛排的味道，是软嫩、多汁。</p>

那七分熟的程度，已然让牛肉完全断生。肉类特有的香味全部都散发而出，生肉的苦味也没有了。</p>

而当用牙齿进行撕咬之时。</p>

牛排里面的那些香甜汁水，更是开始伴随着牙齿的咀嚼，而迅速爆发！</p>

浓郁的香味，顷刻间是丝丝游走，不断充斥着舌头的每一处。</p>

显然，这种独特的味道和口感，让张凡这份煎烤牛排，变得不再平凡。</p>

“唔，果然味道棒极了。”</p>

“这煎烤什么牛排，吃起来是好软好软……就像是被妈妈抱进怀里一样，那种感觉真是特别温暖和舒服！”</p>

刚吃上一口，爱丽丝便是激动的说道。</p>

……</p>

好的牛肉，其实是有着最重要的两个指标。</p>

一个是生长过程中，环境对肉质的天然影响；另外一个指标，则是肉在运输过程中的新鲜程度。</p>

二者共同决定了烤牛排的口感，以及汁水的丰富程度。</p>

因此，一口优秀的牛肉，要具备它所处位置的口感特点，更重要的是牛肉本身富含的肉汁在嘴里爆浆的体验。</p>

而这些条件，张凡所煎烤的牛排都是全部具备着！</p>

也就是说：</p>

别小看眼前这些煎烤而出的牛排。</p>

无论是其料理的手法，还是各种烹饪手段的运用，他张凡都是完成得十分出色。</p>

……</p>

“来，绘里奈！”</p>

“吃牛排，要配上点葡萄红酒才更爽快哦~”</p>

就在这时，张凡，拿出一瓶酒香味浓郁的葡萄红酒然后打开木塞子，亲自给正在吃牛排的绘里奈倒上了一杯红酒。</p>

岂料，稍微瞥了一眼红酒的绘里奈，却是脸蛋微红：“我……的酒量并不好，所以……”</p>

“没事。”</p>

“这款葡萄酒，浓度不是很高。”</p>

“伱只喝一点点，我敢保证是完全没事的。”</p>

张凡，拍拍胸脯，保证道。</p>

“那……那好吧，我就姑且喝一点点，免得打扰你们的兴致。”</p>

实在是拗不过张凡的好意，绘里奈唯有拿起酒杯轻抿了一小口。</p>

……</p>

当葡萄红酒入口时。</p>

便感到这酒的酸度十分坚实，酒体的层次感也是精巧复杂，单宁丝滑有力度！</p>

而且那独特的葡萄酒香气，还带来了质浑厚的口感，足以化解味道丰富的牛排所带来的油脂肥腻感。</p>

如果说，牛排以大蒜、圆葱、迷迭香这类酱汁为主，那么就能使得牛排增填香草气息或者使牛排多一些辛香和酸辣的个性。</p>

这时候就需要结构坚挺，拥有不带棱角的酸度，单宁顺滑，有明显果香的红酒，来捋顺这类牛排口味的出挑。</p>

显而易见，张凡的葡萄红酒，恰恰就是这类煎烤牛排的最佳搭配！</p>

“咦？”</p>

“这红酒……味道竟然还很不错！”</p>

不由得。</p>

绘里奈忍不住闭上了眼睛，开始细细回味起来。</p>