第479章 麻辣烫(上)

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所以莫夜想了想便想将七色糕和炒米粉儿放到自家的一夕茶铺中。

不过不是现在，大哥会试以后，推出米粉，等大哥名次出来若能殿试，之后便推出七色糕作为庆祝。

“奶奶，我还从书上知道一种小吃，类似火锅那样，但比火锅还方便，只要一锅汤，就可以随便煮，什么时候都可以，不像火锅是一次性的，”莫夜突然想起麻辣烫，她可是很喜欢吃。

“是什么？你这些年读的书乱七八糟，没想到都有用，”孙氏笑了笑，引起了好奇心问道。

“是一种名叫麻辣烫的食物，这麻辣烫是一个喜欢辣的地方最有特色，也最能代表他们那的一种特色小吃。那里大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是那里的一道亮丽风景。”莫夜笑了笑，跟自家奶奶解说道，“我知道的还有很多呢。”

孙氏看向自家乖孙女，“我可是更好奇了，那要咋做？要注意啥？我这不知道咋做，你先跟我说说。”

“这麻辣烫实际上精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。”莫夜将当时书本介绍的跟自家奶奶说道。

随后想了想，继续说道，“制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的；帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，慢慢融合，相互渗透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却构成一个和谐的整体，涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。”顿了顿，“特别在气候阴湿多雾的地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。”

“驱寒、祛湿？那可不错啊，冬天吃肯定很多人喜欢！”孙氏笑道，“我更好奇了，我们不如做做试试？”

莫夜想了想，“里面还需要加入一些中药，我得跟师父要去，”莫夜也是急性子，“师父这时候应该在祠堂，奶奶，我先去祠堂找师傅。”

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