第82章 没有买卖、就没有杀害

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黄酒一入锅，原本有些重口味的浓汤，顷刻间散出了淡淡的清香味道。李更新拿起鱼翅，开始在这锅浓汤内用网格细眼儿的笊篱开始汆煮起来。

时间不长，大约也就是十分钟的时间。李更新站在炒锅面前，静静的看着锅内鱼翅正在生着变化。

鱼翅更加的晶莹，更加的透彻。

若是说，刚才鱼翅还有些略微淡淡雾气笼罩，此时鱼翅已经变得如同清澈的水晶相仿！

捞出鱼翅，倒去汤中的姜、葱。

李更新又把鱼翅汆煮了两次。随后。抚着身子，低头在鱼翅间嗅了嗅。

原本海腥味十足的鱼翅，已经被浓汤所同质。再无异味……

把鱼翅用干净纱布包好。吸收多余的水分……

旺火、热锅。

这次李更新可不是瞎蘑菇了。自己舀了些许和田籽料般油脂袭人的猪油。在锅中烧至七成热后。放入姜，葱白翻炒炒一下。把刚才秦景送过来的银牙放如锅中翻炒断生。

其实干烧鱼翅用川盐那是最好的选择。

盐有海盐、池盐、岩盐、井盐之分。说白了盐都是氯化钠结晶物。因来源和制法不同，所以氯化钠含量也就各有差异了。

川菜烹饪常用的盐是井盐，其氯化钠含量最为接近百分百。味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小。疏松不结块。以川府自贡所生产的井盐为盐中最理想的调味品。在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。

做菜想要做的正宗，自然调料要给力。可此时此刻。厨王争霸自然没准备川盐。

所以李更新也就只能皱着眉头用普通的加碘盐代替了。

炒打均匀银牙。几乎只是在瞬间就完成了制作工艺！

随后，李更新把银牙放入盆子里。冲着卢爽和一旁的赵大海，秦景甩了句：“摆盘！”

卢爽等人开始快的把银牙均匀分布在一个个小盏碟内！

李更新此时将鱼翅从包裹中取出。将鱼翅随即将鱼翅倒入刚才汆煮的原汁中，开始用旺火收汁。

看着一步步有条不紊的推进。汤汁快被李更新收浓。粘稠的汤汁在锅中翻滚沸腾。李更新突然竟然有种奇怪的感觉。

如此简单的方法。自己应该是可以完成的……

“你以为很简单吗？”食神的声音突然传进了李更新耳中。

李更新没说话，微微点头。算是默认了！

自己甚至有些后悔用宝贵的幸福值兑换这干烧鱼翅的制作方法了。

食神叹口气说道：“如果真的简单，我就会让你自己做了。一道干烧鱼翅的制作虽然简单，但是每一个细节想做到位都很难。这道菜难的不是技巧，也不是你做菜时候下料调味的用量。而是心……

其实，以你现在这种浮躁的心态，根本无法沉下心来，细致的把这道干烧鱼翅制作到完美的程度。”

说这话。食神似乎感受到了李更新内心的变化，呵呵一笑说道：“鱼翅只有大海的腥咸。把腥咸的味道去掉。剩下的就是如同白纸一般的无味！鱼翅既好做又难做。好做是说他没有味道可以任凭你挥毫泼墨！它有着如同大海一样的胸怀，海纳百川……但是，如果你的心不够宁静，他回报你的也绝非美味！”

听了食神的话，李更新久久不语。看着鱼翅汤汁渐渐浓稠亮。李更新抬手用香油在其间淋了一下后说道：“没有买卖，就没有杀害……”

“别装逼了！赶紧出锅吧！没看都快烧干了？”食神难得出此吐槽一句。

李更新哦了一声，赶忙一手端着炒锅，一手用手勺托着锅耳，转身把锅放在了案台的架子上。

“装盘！”李更新喊了一句。随即抓起一双筷子，开始往盏内分放鱼翅！

晶莹剔透的鱼翅，晶莹剔透的银芽。

李更新舀这汤汁分别在鱼翅上点着浓汤汁。

米荼站在一旁冲着侍者招招手，又指了指台面上李更新等人正在摆弄的鱼翅，嘴里流出不自觉流出一道香津。

没少吃鱼翅的米荼自然看得出来，李更新这道干烧鱼翅已经把鱼翅煮的极为柔软了。而那汤汁浓稠度既然不似浆糊又没有稀汤挂水。可谓刚刚好！

米荼看着最后一个侍者把干烧鱼翅端走，自己缓步走到李更新身旁，小声嘀咕道：“我都有些后悔过来当评委了！”

李更新眉头一挑，狐疑的瞅了瞅米荼，不解其意……(!

ps：写鱼翅，是为了向中华饮食的致敬。

但是现在过渡杀戮鲨鱼，已经破坏了我们富饶的海洋生态平衡。

没有买卖，真的就没有杀害……

写在干烧鱼翅文章后的一点感慨。