第69章 你闻到香味了吗

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从割下来的肉里，找出一块纯瘦肉和一块肥少瘦多的三层肉，放在案板上切着。</p>

“陈辉哥，你这是要干嘛呀？”安文静凑过来问道。</p>

“你的厨艺太一般了，哥给你整个好吃的。”陈辉小小声的说了。</p>

揪下几根干辣椒和捣罐交给她，“你来把这个弄一下，越碎越好。</p>

“哦。”</p>

经过这些天，安文静对陈辉更了解了。</p>

知道他不说的，就是再怎么问都不会说。</p>

把干辣椒扔进捣罐里，坐回灶台边上，一边看着火一边用捣杆捶里面的辣椒。</p>

“陈辉，你在干吗呢不来帮忙，那你把锅看一眼。”林娇在天井前处理肉，抬头交代了一句。</p>

“好，我来负责看着锅。”</p>

“今天晚上的活还要弄好久，不整点吃的怎么会有体力。”</p>

陈辉应和着，放下手中的刀到灶台前，打开锅盖用大铲子翻了一道。</p>

又回去继续切肉。</p>

三层肉切成薄厚合适的肉片。</p>

纯瘦肉切斜花，再切成条，加上地瓜粉盐巴和酱油，加点水捏捏。</p>

把处理好的肉都放在一边。</p>

陈辉起锅盖翻了一道，锅里的肥油才刚刚有点溶解，距离炼好还需要不少时间。</p>

又看了安文静手里的捣鼓，看的直摇头。</p>

把捣罐放到桌子上，按住了一通哐哐哐的捶。</p>

抖抖，让大颗粒的部分浮上来，然后继续捶。</p>

几番往复，把干辣椒捣成了相当细的辣椒碎碎，又加了一些盐进去捶打了一阵。</p>

倒进小碗里放到一边。</p>

把剩下的干辣椒也摘下来，先让安文静捣了个粗的，自己又继续把它们捣的细细的。</p>

放出一个带盖的搪瓷杯子，洗干净把水分都擦了。</p>

把辣椒碎倒进去，低头闻闻，“要是能再来一些蒜头葱白花椒芝麻花生碎，就完美了。”</p>

“陈辉哥，你这到底是要做什么呀？”安文静实在是好奇，又追问了一遍。</p>

“现在说了你也很难有概念，等下就知道了。”</p>

陈辉笑笑，把东西放在一边，开始安心的搅着锅里的肥油。</p>

等葱香炸出来了，夹出里面的小葱放进小碗里。</p>

就这么几根葱，平时都能多下半碗饭。</p>

“哎，陈立平，你闻到了吗？”</p>

丁小红纳了一会鞋底，已经准备睡了闻到了隔壁飘来的油脂气息。</p>

在后世会被嫌弃油腻的气味，现在却异常的吸引人。</p>

“他们家打了一头猪，今晚肯定要熬油的，这有什么好说的。”陈立平咽了咽口水。</p>

熬完油之后的油渣，酥酥脆脆满口油脂，也是香得很。</p>

“睡觉，睡觉，明天我们也熬。”丁小红说着进屋去。</p>

那边，大锅里的油也熬好了。</p>

捞出油渣，把油装进洗净的搪瓷缸里，锅里还剩下了不少油。</p>

陈辉先把三层肉倒进去，在滋啦滋啦的声响中，用大锅铲轻轻的翻动。</p>

等肉片的油脂被炸出大半，猪皮紧缩，瘦肉干脆，肥肉也变得油而不腻。</p>

捞出来放到一边晾着，招呼安文静把腌制好的瘦肉拿过来。</p>

(本章完)</p>