第31章 大煮干丝，叶大厨这刀工太牛了！

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“叶大厨，人家也想试试看！”

咚咚咚咚咚！

一根根薄薄的细丝出现在案板上。

“看不起谁呢？不就切个豆腐丝吗？我可不像清音是个厨艺小白！”

一块豆腐干，能切成十八片，这叫十八罗汉斗悟空。

先准备好配菜，鸡丝，虾仁，海米，火腿，笋片，豌豆苗。

叶辰点了点头：“还可以，稍微练习一下的话，应该能达到平均水平。”

“？？？”沈雪瞪大了眼睛：“你是说，我连平均水平都不如？”

“我的极限水平应该是三十片。”

沈雪数了数，足足有二十八片！

每一片都薄如蝉翼，举起来对着窗外，甚至能透过豆腐片，看到窗外的麻雀！

这是用来做大煮干丝的。

江雪接过烧麦皮，左手一捏，力气过大，直接就把馅给捏出来了，烧麦皮也被捏成了一团。

沈雪把刀递给了叶辰：“叶大厨演示一下呗！”

起锅烧油，放入火腿，加入半勺猪肉，煸炒出香味。

“嗯，片得越多越好。”

左手按住豆腐干，右手握刀，豆腐干很快被分解成粗细均匀的薄片。

江雪嬉笑着，抓住了叶辰的胳膊。

这话他倒是信，看这妹子刚才的表情，似乎很享受拿到拿剪子的感觉。

“是啊，一般人大概能切出十五片吧，我数了一下，你切出了十二片，距离平均水平还有一定距离。”

“怎么样？”沈雪一脸得意。

接下来放到蒸笼里面，只需要等待高温蒸汽，逐渐把烧麦蒸熟就行了。

切成三十片，这就是国宴大厨的水平了。

沈雪看着那一根根豆腐丝，惊讶地张大了嘴巴。

左手按在上面，右手握刀横向片开，一个豆腐干切完，大概切出了十二三片。

“咳咳，江老师，烧麦皮就在那放着，想试就试，不过能不能正常点说话，你这样我害怕。”

“嗯好久没做这道菜了，切出你的两倍应该没问题。”

依次加入海米，虾仁，笋片，木耳，豌豆苗，食材丰俭由人，并非一定要这么多东西。

“嗯？你不喜欢我的语气吗？不是说男人最喜欢夹子音了嘛？”

锅内加入鸡汤，放入干丝。

小手轻轻一捏，面皮倒是被捏起来了，可是一个褶都没有啊，看上去压根就不像个烧麦。

“小看谁呢，看我的！”

而这道菜的重点，就是干丝了，也就是豆腐干切成的细丝。

“这么自信？”

叶辰轻叹了口气，这个江雪，真是没个正形啊。

一块豆腐干，切出的豆腐丝越多越薄，经过鸡汤浸润之后口感就更好。

这是一道很包容的菜，随时可以根据时令调节，选择对应时节的食材加入。

哪怕少了一两样，它依旧是大煮干丝，并不会影响这道菜的美味。

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(本章完)