第215章 铜锅涮肉

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随后是开始品尝涮肉。</p>

这家店的牛羊肉非常新鲜。</p>

厨房专门有一个透明的窗口，可以看到一位师傅在孜孜不倦的切肉。</p>

新鲜程度，没下锅前就可以看出来。</p>

穿了那么多肉串的李老板，可没白白从老金手上买羊肉。</p>

颜色殷红，放在盘子中立而不到。</p>

只有新鲜的肉才能做到。</p>

三叉部位看起来脂肪更多，适合最开始的时候下锅，为清淡的汤底补充油脂。</p>

随后是李瑞最为得意的上脑肉。</p>

这个位置，因为活动量少，肌肉纤维更加细嫩，口感很让人喜欢。</p>

李瑞将肉片放到锅中。</p>

这一次，筷子也没有急着离开，是为了保护好不被马金戈捞走。</p>

等到羊肉变色，大概九分熟的程度。</p>

李瑞将上脑肉夹回了碗中。</p>

裹上一层酱料之后，放进了嘴里。</p>

滚烫的羊肉，被浓稠的酱料包裹，延长了风味在口腔中的驻留。</p>

咀嚼的过程，因为酱料的敦厚，也变得丝滑而缠绵。</p>

味道上，仍然是芝麻酱的香气最为突出。</p>

羊肉本身的味道，反而位居其次。</p>

不过，搭配上韭菜花酱、辣椒油的香气，还是让人浑身舒爽。</p>

此时，外面是零上十度的天气，热气腾腾的火锅，人们会吃得微微冒汗。</p>

李瑞将铜锅上面，烟囱的夹页缝隙调小，稍降火力。</p>

还看到小马同志，正在列开腮帮子狂炫。</p>

“毛肚不用涮时间太长了，嚼不动啊。”</p>

“我知道。”</p>

有七上八下的说法，都是控制受热的时间，让毛肚吃起来更加脆嫩。</p>

而粉丝白菜冻豆腐，就是普普通通的食材。</p>

后面的两种，算是冬季特有产物。</p>

放在火锅里面吃非常合适。</p>

最后呢，必须得来上一口锅里面的底汤。</p>

已经充分涮过了牛羊肉、百叶、肚丝。</p>

嘌呤爆表，</p>

味道也不会让人失望。</p>

两个人最终花了268，价格颇有京海特色。</p>

总的来说，铜锅涮肉，作为一道冬季家常美食，并没有什么太多的技术秘方。</p>

调配酱料可以根据个人口味来进行调整。</p>

汤底就更不用说了，就是简单的几样。</p>

店里最具特点的便是切肉的大师傅，一刀一刀下去，切出来的肉片薄厚均匀。</p>

明厨观看，让人吃的更放心。</p>

而调味简单，就更考验食材本身了。</p>

虽然尝起来感觉都是酱料的味道，那也是因为肉的品质过关。</p>

两人吃完饭，</p>

还碰到了一位京海市的粉丝。</p>

“诶，你是李老板吗？这个小姑娘也眼熟。”</p>

“你们好，我是在江海有个小店。”</p>

“那没错了，我还经常看你的视频，这次来京海探店吗？”</p>

李瑞笑道：“就是过来尝尝。”</p>

这位男粉丝还非要跟李瑞照一张合影。</p>

随后又说道：“李老板，这家店我小时候就在这吃，牛羊肉都是大草原上运过来的，手切羊肉天花板。”</p>

(本章完)</p>

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