第217章 送年猪上锅

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还以为自己的猪跑回来了，急忙迎上前。</p>

然而。</p>

他们明显想的太多。</p>

那猪本来就疯，待闻到同伴的血液信息，这会估计胆子都被吓破了，眼里哪还有主人的存在。</p>

下意识想躲开主人就跑，遇到不知死活的主人阻拦，顿时猪怒四射，迎头就是一撞，将主人瞬间给撞翻在麦地。</p>

也幸亏主人见状不好，下意识躲避，猪只是擦了半边身子。</p>

要不然，从正面碰撞的话，不得当场送走。</p>

他顾不上疼痛，翻身起来就去追猪，只是不等到猪自己停下来，想追上无疑是痴人说梦。</p>

这边，几人看的也是目惊口呆。</p>

余秋堂开始还想去帮忙呢，转瞬想，还是不要出这个风头了。</p>

有些事情沾染上就是麻烦.</p>

“掌柜的，水开了，看这血放的差不多，去毛吧？“</p>

余天顺的老婆不愧是屠夫的老婆，身体也是壮实魁梧，皮肤黝黑发红，拳头大的像是小娃娃的脑袋。</p>

余天顺低头看看伤口，点点头，“差不多了，可以去毛了，来，搭把劲。”</p>

余天顺招呼众人，将猪慢慢拽到锅的正上方，缓缓放进锅里。</p>

这头猪确实很大，那么大的锅，位置也被占据了七七八八。</p>

余天顺老婆在下面灶台里又塞进去几个大木头，开始用一个长柄的勺子不断向猪身上泼开水。</p>

这个过程就是烫。</p>

几分钟后，两口子开始配合着刷起猪毛。</p>

用来刷猪毛的刷子都是钢丝制成，一刷就刷出一撮，看起来既治愈又夸张。</p>

余秋堂在山里处理野猪和熊，其实比这个要简单。</p>

那些东西会连同皮一起取掉，取出里面的肉，但杀猪却是要连同猪皮一起留存。</p>

猪皮有很多用途，例如这边人常常熬制的猪皮冻。</p>

就是将猪皮专门剥下来，放到锅里加上各种调料，花生，等东西煮，彻底煮烂后，将剩余的东西过滤掉，剩下的肉冻冷却，就是嫩弹可口的肉冻。</p>

肉冻可以凉拌着，蘸着蒜汁吃，也可以蒸着吃，味道都非常不错，是荣城一个著名的小吃。</p>

所有猪毛清理干净，这才开始杀猪。</p>

余天顺还给余秋堂介绍着杀猪的一些门道，例如里面各种脏器都是什么，余秋堂也没挑破，心里却是暗暗笑着，这些东西，自己简直闭着眼睛都知道在哪。</p>

野猪和家养的猪器官并无区别。</p>

至于里面的内脏，并不像杀野猪那样喂狗，家养的猪干净，里面寄生虫很少，基本都可以洗干净人吃。</p>

内脏被装进桶里，肉则是被抬到架子车上放好。</p>

这时前面跑掉的那头猪终于被几个人拽回来，猪一路疯狂嚎叫，显然是无法接受被屠宰的命运。</p>

越是拉到这边，猪的挣扎越是猛烈，半天才能拽动一两米，仿佛是拔河一样，开始进入拉锯战。</p>

余秋堂想了想，没有出风头，还是和余秋江先将杀好的人拉回去，然后再回来拉第二头。</p>

他力气大，只有余秋江和王浩峰知道。</p>

要是被外人知道，又不知会传出什么破事来。</p>

可没想到的是，等到他们两人再次回来，发现那头猪又跑了。</p>

这让他很是无语。</p>

余天顺一家人站在门口的树下面，看着满地到处乱蹿的野猪，也是无奈苦笑。</p>

直言说如果猪的脾气不好，就该绑住四肢，用架子车拉过来，哪能像牛羊一样，直接牵引着过来呢。</p>

这下猪被惊了两次，有了应激反应不，一时半会是难搞过来，如果今日不杀，猪可能会病死。</p>

已是骑虎难下。</p>

“江哥，我们去帮帮忙吧。”</p>

余秋堂眼看着实在是没办法，只好喊上余秋江一起。</p>

猪的主人开始看余秋堂瘦胳膊瘦腿的，还以为帮不到什么忙，也就客气一下。</p>

没想到，那头他们三人拉不住的猪，余秋堂和余秋江兄弟两人轻而易举拽到杀猪锅前。</p>

猪开始还在疯狂嘶吼，后面眼看活命无望，这才放低声音，只是沉闷地呼出粗气。</p>

算是接受命运。</p>

因为这头猪折腾半天，等到他被处理完，已经是下午。</p>

余秋堂和余秋江将猪拉回去，还没走到院门口，就能闻到肉香味扑鼻，一大三小四只狗子就跟疯了一样，从里面飞奔出来，又疯狂跑回去，然后再次跑出来迎接他们。</p>

余秋堂看他们口水都收不住，只好从从桶里搞点内脏丢给它们，也让好好过个年。</p>

回去后，猪肉专门被放到东面偏房，有支起来的架子。</p>

肉被余天顺分割为八大块。</p>

杀完后过秤，前面一头重点，一共杀了两百多一点点肉，后面那只看起来凶，其实只有一百八十多斤肉。</p>

而且前面那头膘肥体壮，竟有四指膘，另外那头估计平时喜欢运动，瘦肉偏多，三指膘都不到。</p>

不同年代，人们对猪肉的需求不同。</p>

后世人们都喜欢吃瘦肉，那是因为肉都吃腻了，肥肉太多的肉，都是便宜部位。</p>

而这个年代，人们普遍嘴里没什么荤腥，吃猪肉讲究就是膘厚，像这种膘很肥的猪肉反而价格最好，拿到市面上卖，过年时价格能卖到一块多。</p>

大家哪见过这么多猪肉啊，都是惊喜异常。</p>

余秋堂想起前几年过年时，父亲一共才会买两三斤肉回来，留够包饺子的不分，剩余部分炒不出几个荤菜，还要留下来了客人招待。</p>

眼下，总算弥补了大家遗憾，起码能吃肉吃个畅快。</p>

厨房的锅里，已经煮了半锅骨头，够大家好好吃一顿。</p>

案板上放着才割下来的大块猪油，估计有二三十斤，能美美榨一坛子猪油。</p>

这年头别看其他东西便宜，油却很贵，所以很多穷人家都吃不起油，最差的会在油碗里放个抹布，称为“油抹布”。</p>

每次炒菜前，就用油抹布将锅擦一遍，意思意思，提提锅的温度，让菜里有丁点的油星。</p>

有这么大一罐子猪油，估计能吃个小半年。</p>

这还是余秋堂特意没将准备送出去的肉上油切下来，要不会更多。</p>

他留下一整只，四小扇猪肉大家伙吃，还有一整只，分为重量大小不同的块。</p>

父亲，三叔要送，岳父岳母那边要送，还有舅舅家要送，以及王浩峰这种好朋友也要送一些。</p>

若不是二姐家远，也同样要送。</p>

这不是他穷大方，而是风俗习惯。</p>

不杀猪便不杀，杀的话，都会或多或少送一些出去。</p>

例如上辈子，二姨子米雅琴几乎每年都会送点肉过来。(本章完)</p>

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