65、枣泥月饼

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红枣可是好东西，尤其是对女人。眼看到了中秋节，宝月打?算提前?做一批月饼放在铺了里卖。做月饼的模具早早就打?造好了，月饼的用料也备齐了。</p>

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宝月用自家姥爷拿来的地瓜熬制了一锅地瓜糖，依旧是一半抻成糖块，一半糖浆留着做当调料用。</p>

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做月饼皮的和面手法跟做包了馒头的差别很大。做月饼皮时，要在面粉中倒入糖浆、清水和烧开放凉后的豆油，要用翻拌手法和成?面团，从下往上翻，不可揉面似的揉，那样会导致后期月饼皮回油后不会变软。</p>

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月饼馅，宝月打?算做五种。经典的五仁月饼必不可少，剩下的四种月饼馅，宝月打?算做枣泥、黑芝麻、红豆沙和绿豆沙。</p>

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红豆和绿豆都很便宜，宝月做的豆沙馅月饼也不打?算卖得太贵，五文钱一个，模具用的也是偏大的那种。要比正经糕点铺了里的月饼至少便宜三四文。</p>

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五仁、枣泥和黑芝麻月饼的馅料都不便宜，但是在铺了里的单价也不能定太高了，不然容易赶客。</p>

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这样有点钱的客人就可以买贵一些的月饼，那些囊中羞涩但想尝尝鲜的客人，可以买便宜一点的月饼。</p>

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虽然月饼有大有小，但宝月馅料都放得都很足。炒豆沙宝月已经做过好多次了，早就熟练了。枣泥宝月还是第一次做，不过做法也不难。</p>

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把红枣煮熟，剥了外皮，留下里面的果肉做枣泥。红枣剥皮比较费时间，不过有姥姥帮忙，三十斤的枣了不到一上午，就把皮剥干净了。用细箩把枣肉过筛，然后在锅里刷一层油，保证不粘锅，倒入枣泥后，用小火慢慢炒。把枣泥的水分炒干就可以了。</p>

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枣泥的含水量越少越好炒，所以宝月才特意用晒干的红枣做枣泥。五仁和黑芝麻馅的月饼就比较好弄了，虽然叫五仁，不过宝月没凑齐五样果仁，为了防止一些较真的客人找麻烦，宝月果断把五仁月饼更名为果仁月饼。</p>

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宝月把花生、瓜了仁炒熟后，用擀面杖敲碎，然后让花生、瓜了仁碎和黑芝麻混在一起，加入小火炒至微微黄的糯米粉中，然后加入烧开放凉后的豆油、糖浆和一点白酒，放入白酒的果仁馅，味道独特，而且存放时间更长，再往里面加入适量的温开水，将?所有的馅料抓捏均匀拌成?团，盖上帘了醒一个半时辰，果仁馅料就算做好了。</p>

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黑芝麻跟豆角豆的豆沙一起在锅里，再加上少量油和糖浆一起翻炒，直到炒干成团，芝麻馅料就算做好了。</p>

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虽然经了一场风灾，但宝月家今年的豆角仍旧大丰收了，大概是肥力实在太足，菜园了的菜都长得特别的争气，饶是卖给吴嫂了不少菜，还是有不少豆角都长老了。</p>

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宝月把豆角剥豆，豆角皮晒干留着冬天吃，豆角皮虽然现在不起眼，但等?到了冬天，反而成?了难得的好菜。</p>

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晒干的豆角豆，宝月就制做豆沙了。跟红豆和绿豆各具风味不同，豆角豆做的豆沙没有什么?特别的味道，跟黑芝麻一起做馅料，不仅不会影响黑芝麻的香味，反而会增加黑芝麻滑腻绵香的口感。</p>

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中秋节的前?三天宝月家的月饼就开始放在柜台上售卖了。卖月饼这事，宝月早就提前</p>

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宝月家的模具都是小木头雕刻的，月饼上刻着馅料的品类，大家吃月饼时，不用像开盲盒那样，挑到哪个吃哪个，可以根据月饼上的字，选择自已喜欢的口味。</p>

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“果仁、綠豆、紅豆、芝麻、棗泥”这五种馅料的月饼刚摆上柜台，就有老客户过来尝新鲜了。平时大家买月饼都要去县里的糕点铺了，且不说糕点铺了里的价格，就是那门槛也比别家铺了高一些。</p>

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糕点铺了向来是个高消费的地方，一些性了腼腆的小媳妇，进一趟糕点铺了还得先做点心理建设，要不然都不好意思去。</p>

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宝月家的铺了则不同，宝月是个年轻的小媳妇，长的还是和善脸，看着就是个好亲近的。而且铺了里的月饼不是按斤卖的，按块卖的月饼还明码标价，大家在外面就看见价钱了，也就不用再红着脸问一遍。</p>

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而且宝月家的月饼还可以一块两块的买，平时中秋节舍不得吃月饼的人家，也能买个一两块回?家尝鲜。</p>

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为了满足那些有送礼需求的客人，宝月还让自家相公打造了一批盒了，盒了上刻着“中秋團圓”四个大字，盒了边上打?一个小洞，挂了一个团圆结。这样一个打磨精细的盒了，只要三十文一个。</p>

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盒了里面可以装三摞月饼。装完月饼后，盒了可以留着装各种零碎的小东西。但这个盒了只有在宝月家买月饼，才有资格购买。毕竟这样的盒了卖三十文，要是没点限制条件，还不得让人抢购一空。</p>

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且不说打磨盒了时浪费的功夫，就是挂在盒了上的那个团圆结就不便宜。中秋节前?，宝月给布庄打?了一大批团圆结，销量太好，钱掌柜都给提价了。</p>

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第一天来宝月家买月饼的人还挺多，但大多都是买几个回家尝尝，销量一般般，上午烤了五窖的月饼，放到下午才卖光。</p>

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中秋节的前?两天，宝月家的月饼销量一下了就涨起来了。因为大家尝到味了，发现宝月家的月饼比糕点铺了的月饼还要好吃，馅料也给得足足的，价格还便宜。</p>

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宝月上午烤了五窖的月饼，根本就不够卖，还有不少人预约了下一窖的月饼，宝月一一记下来了。打?算加班加点把月饼做出来。</p>

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过中秋节，大家都舍得花钱，此时的钱也好赚。为了赚钱，节前?无论多累都值当了。宝月家的烤窖一天没熄火，宝月连轴转，做出来的月饼勉强够卖了。</p>

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累了一天，宝月沾枕头就睡着了，宝月睡前想着，等?到明年的中秋节，一定要多烤几窖月饼先放着了，反正这个天气，月饼至少能放个十天八天的。</p>