第四十八章腊肉和腊肠

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“是啊，腊肠和腊肉，奶，一会儿咱们便动手把肉切好然后腌制上，晾上十来天才可以吃。”珍珠露牙一笑，“制作好的腊肉腊肠味道很独特，咱们先试试看，要是做得好，也是一项能挣钱的手艺。”</p>

王氏眼睛一亮，看着珍珠的小脸闪着惊喜，她这孙女的主意一波一波的，而且基本都是能挣钱的，王氏顿时感觉精神百倍，立马起身高兴说道：“行，咱马上试试。”</p>

“奶，等会儿，吃完面再说，都快饿死了。”珍珠拉住王氏，语气故意带着嘟喃。</p>

“哎，对、对，先吃东西，呵呵。”王氏顿住身形呵呵直笑。</p>

李氏煮的面条谈不上有多美味，相比以前倒是好吃很多，家境好转些，油盐舍得多放些，味道自然好一些。</p>

“奶，咱家有小石磨么？”吃完面，珍珠细想灌腊肠的步骤，其中得在腌肉里加入不少配料，都得磨成粉状才行。</p>

“小石磨？咱家没有，不过，赵大山家里有一个，一会儿让你大伯去借。”王氏想了一会儿说道。</p>

“嗯，能借来用用自然好，得把一些香料磨成粉，用来腌肉，好入味。”珍珠解释道。</p>

“行，让平安跑一趟，一会儿就能借过来。”说着，王氏便跑到门外找平安吩咐去了。</p>

灌腊肠首先得把所有的肉切成小块，珍珠挑选出几块肥瘦分明的肉放在一边，准备用来做腊肉，剩余的肉便全部切块用来灌腊肠，这一艰巨的工作自然归刀工出色的王氏胜任，先把猪皮割下来，然后切成合适的小块就可以了。</p>

珍珠则负责把小肠洗干净，剥去多余的肥油、粘膜，再用草木灰清洗两三遍，随后刮去红色的肉壁，剩下的就可以做肠衣了，珍珠熟练的完成了一系列的动作，这主要归功于她老妈，每次过年准备灌腊肠的工序时，她就被逮去剥肠衣。</p>

等弄完一付肠衣，珍珠才恍惚的发现，一付肠衣根本不够二十斤肉的量，记得以往她一般要剥三付肠衣才够用。</p>

珍珠愣了神，自己居然傻不隆冬的给忘了。</p>

“怎么了？”王氏虽然手里不停的切着肉，却不时地看着珍珠手里的动作，这时见她停顿下来，赶紧问道。</p>

珍珠耷拉这眉毛，无奈说道：“奶，这小肠不够，估计还得多买两付才行。”</p>

“哦，那没事，一会儿让你大伯去大湾村买，这下水没啥人喜欢吃，应该有剩余的。”王氏笑着宽慰道，珍珠人还小，估算不出份量很正常。</p>

“嗯，也只能这样了。”珍珠扁扁嘴，为自己的疏忽大意懊恼着。</p>

一阵急促的脚步声从远至近，“奶，三姐，你们又弄啥好吃的？”</p>

平顺响亮的大嗓门响起，人也随之而入。</p>

“平顺，你咋来了？你爹呢？”王氏瞄了一眼窜出来的平顺，手上的刀依旧一刻不停的动着。</p>

“他们都在后面，爹用新买的小牛拉着石磨，姐和平安坐在车上，我先跑来了。”平顺兴奋得手舞足蹈，家里添了头牛，男孩们简直高兴坏了。</p>

正说着，外面已经传来了小牛“哞哞”的叫唤声。</p>

珍珠擦干手上的水渍，起身走了出去，一出门便看见胡长林正牵着牛走进院子，平安和翠珠则坐在车上，满脸笑意。</p>

“珍珠，来，这是你们要的石磨，放哪好些？”胡长林拴好牛，指着石磨问道。</p>

“嗯，放正屋吧，一会儿就要用了，那暖和些。”珍珠指着正屋说道。</p>

“哎，行，给你放屋里。”胡长林大力的抽起小石磨，快步走进屋内。</p>

“姐，你看，大伯买了头牛，以后咱们可以用牛耕田了。”平安眼睛亮晶晶的，手不停的轻轻摸着牛背。</p>

“珍珠，爹说这牛是你让买的？”翠珠睁大眼睛盯着珍珠，感觉有些不可思议。</p>

“呃…是奶让买的，我只是提议而已。”珍珠赶紧把事往王氏身上推，反正这胡家一向由王氏说得算。</p>

“翠珠啊，你过来一下。”王氏远远的喊了一声。</p>

“哎，就来。”翠珠连忙应道，立马下了牛车跑了过去。</p>

“姐，这头小牛好听话，你看，它都不会乱动。”平安小朋友所有的注意力依旧沉浸在新来的小伙伴身上。</p>

“嗯，嗯，平安啊，你摸够了牛就先去洗手，牛身上可是挺脏的哦，一会儿记得去兔棚看看，天冷，多添些草料，还有别让炭火灭了。”瞧着小家伙恨不得骑到牛背上的架势，珍珠感紧拉回他的注意力。</p>