第975章 大煮肉鳝酥

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“这是准备做什么菜？”清癯评委皱眉看向田尔封。</p>

田老头也是一肚子疑问。</p>

不过当王健开始用马蹄刀“得得得”的剁馅儿时，田尔封眼前一亮。</p>

“他们，他们应该是要做狮子头类的菜品！”</p>

“而且很有可能是用醸的手法，将其塞入鱼腹中！”</p>

清癯老头闻言顿时来了兴致：“妙啊，这样可以完美激发鱼肉的风味，也能让鱼香反哺猪肉。”</p>

“看见没，鸡胗也开始切丁了！”</p>

“鸡胗切丁混入肉馅，这样可让肉馅口感层次增加脆爽。”</p>

“这个陈阳，确实很有想法啊！”</p>

田尔封点了点头：“确实奇思妙想。很好很好！”</p>

……</p>

“师兄，所有食材切丁完成。”</p>

“师傅，猪肉剁馅完成！”</p>

“小五，葱花、姜米完成！”</p>

陈阳转头看向几人，他点了点头，但此时他也有自己手上的事情。</p>

只见他取来酱油五钱，将鱼身抹了个遍。</p>

接着洗手，取来五花肉馅，加葱花、姜米、绍酒、精盐、香菇丁、鸡胗丁、冬笋丁、虾仁搅拌均匀，制成五花肉泥待用。</p>

恰在这时，酱油腌制鱼身的时间也到了。</p>

刚刚拌好的肉馅被陈阳酿入脱骨的鲤鱼体内。</p>

终于到了起锅烧油的时间。</p>

只见陈阳在锅中倒入猪油，等烧到七成热时，他将鱼放入锅中两面煎黄，加绍酒、酱油、精盐、大葱、姜片、绵白糖、清水漫过鱼身。</p>

等烧沸后，盖上锅盖，移小火等待。</p>

做到这时，这道菜基本已经做得差不多了，接下来就要交给时间，二十分钟后起锅即可。</p>

陈阳到这时终于轻轻松了一口气。</p>

他转头看向周围。</p>

只见黄立群那边制作也到了尾声。</p>

“也不知道大师兄做得是什么菜，他应该抢到了鳝鱼和猪肉，这个应该很好做吧！”叶佳怡顺着陈阳的目光看去。</p>

陈阳点了点头：“鳝段焖肉大师兄肯定不会选这道菜的，我猜应该是炖鳝酥！”</p>

所谓炖鳝酥其实也是一道淮扬名菜，其实就是将鳝鱼肉炸酥后跟猪肉一起炖煮。</p>

没吃过的人可能不知道这道菜的美味，真的，有机会可以尝一尝，吃完后绝对一生铭记的那种。</p>

大师兄抽到的食材太送分了，只要他正常发挥，并且做出一些小创意，以陈阳对他的了解，这一轮高分是肯定的。</p>

这时，他的目光转向不远处的潘家父子。</p>

潘家父子这次使用的烹饪工具是一口超大的大锅。</p>

这种锅如果火力十足，确实能增加锅气。</p>

锅气这东西不解释，只要是去乡下吃过柴火饭的人都应该明白那是怎么一回事儿。</p>

对方用这招应该是想让锅体传热更加均匀快捷，制作出来的菜品也更加美味。</p>

“拆烩鲢鱼头，刚刚我看到他们给鲢鱼头剔骨了！”王健在一旁小声提醒道。</p>

陈阳点了点头：“就是不知道他们会做出什么改动！”</p>

不一会儿，赛场中已经有选手完成了比赛。</p>

“报告评委，我抽中的食材包是苔菜和虾米！”</p>

这时，第一组选手一脸苦涩地走上了台介绍起了自己的菜品。</p>

“我把苔菜洗干净后，在菜茎处划拉出十字花刀，切成一寸五分的段儿，做了个造型。”</p>