第一百一十七章:转化的灵感!(爆更求首订!)
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画面来到来到一座灰墙黑瓦的江南小镇,小河上波光粼粼的水面映衬出小镇的倒影。
“立冬,绍心的天空开始下起小雨,这对酿酒师傅来说是件好事”
“酵母菌喜欢江南这种绵长而又不剧烈的冷”
“在酒厂的老车间里,师傅们进进出出准备着祭祀用的贡品”
“今天是请酒神的日子,没有人怠慢”
画面中一边是现代化的钢筋混泥土的工厂,一边是摆着香烛鱼头的祭坛。
一股现代与传统的气息交织辉映。
赵秋也是学习到了一个冷知识。
原来酿酒前还有请酒神这个习俗!
“绍心的黄酒冬酿即将开始”
“蚕茧般的酒曲是酿酒的灵魂,可以把他理解成接上了菌的种子”
“这些稻草和辣寮草的混合体,里面沉睡着形形色色的发酵菌”
“把碾碎的酒曲和糯米均匀的拌在一起”
“这是酿酒中最神奇的一部分,他们将带来最神奇的转化”
赵秋看着画面中的师傅,把糯米泡水发酵一直到成型,最终在时间的转化下变成了一坛坛黄酒。
心中感叹着祖先的智慧!
同时心中也涌现出自豪感。
还是祖国好啊!
看到多分钟的时候,赵秋意犹未尽。
但是他知道一般《舌尖》的正片也就多分钟左右。
在想看只能等下周。
正打算等片尾曲出来时。
屏幕一转,出现了几个字。
【特别放送泡菜篇】
嗯?!
赵秋脑中八卦的雷达快速作响!
他隐隐感觉这个青铜门不是,这个字幕后面就是《舌尖》这一次撕破脸的原因!
“兰明路是一位专心研究川菜的川菜大师,年少时拜入川菜大师门下学艺,让他对川菜口味的转化了如指掌”
“但是让这位川菜大师最感兴趣的还是肆川的泡菜”
画面中一位看上去有些憨厚的中年人,正在一堆黄棕色的坛子面前敲敲打打。
面对镜头,他也说出来自己这么做的原因。
“制作泡菜,坛子是最重要的。”
“选坛子一定要选陶土烧制的老坛子,老坛子胎体薄,易于透气。”
等到坛子挑选好,兰明路就去到了菜市场里面准备挑选制作泡菜所用的食材。
“制作肆川泡菜,首先把嫩姜、缸豆、蒜苔、辣椒、洋姜、胡萝卜等应季食材一一洗净,阴干备用。”
“取井水,倒入约坛子的五分之一。”
“加入大颗粒的泡菜盐,制作起坛水。”
“给坛水要和下料交替进行。”
“将食材侧向坛子的侧面,一层层摆放。”
“给坛水和下料要交替进行。”
“食材必须要完整,保证食材不变味。”
看着画面中的中年男人制作泡菜,赵秋有些疑惑。
这和泡菜国的泡菜申遗有什么关联吗?
两种泡菜好像不太一样啊。
“泡菜在华国饮食文化中源远流长,《诗经小雅信南》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的诗句。”
“先秦《周礼》《孟子》《楚辞》中也有腌渍菜的记载。”
“公元多年前。汉许慎《说文解字》解释“菹菜者,酸菜也”。
“据考证,泡菜古称菹,《周礼》中就有记载,三国时期就有泡菜坛,北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。”
看着画面中不断闪过的佐证,赵秋逐渐沉默了。
他脑子中逐渐有了一丝线索。
但是真正让他豁然开朗的还是那句话。
“泡菜国因为地理原因和产量因素,所以每年都需要从华国进口%以上的泡菜”
!!
赵秋彷佛被雷劈了一般,整个人都懵了。
所有的线索和原因都解释的通了!
不是原创者,申遗文件上的历史都是盗用华国泡菜的历史。
现在连%的泡菜供应都要靠进口华国。
就这样还好意思去申遗?
申遗你马呢!
。
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